1、爱尔兰咖啡

Irish Coffee

(爱尔兰)

略微深培的咖啡 150cc

爱尔兰威士忌 20cc

白砂糖 10g

搅拌奶油或鲜奶油 20cc

烫一下杯子，将杯子擦拭干净后，里面放进白砂糖，爱尔兰威士忌，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面(使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌)。

据说打鱼归来的渔夫们经常饮用这种咖啡，以便驱赶寒意，温暖冰冷的身体，然后踏上归途。后来，因在旧金山的咖啡厅受到青睐而闻名世界。

2、爱尔兰甜酒咖啡

Irish Mist Coffee

(爱尔兰)

略微深培的咖啡 150cc

爱尔兰甜酒 20cc

白砂糖 10g

搅拌奶油 20cc

杯子烫好后，放入白砂糖、爱尔兰甜酒，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面，注意不要搅拌。

爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之绝妙，令人倾倒。

3、驭手咖啡

Einspanner

(奥地利)

深培的咖啡 120cc

搅拌奶油 20cc

※根据需要有可撒些绵白糖

在杯子里倒入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌方法是使用托盘，上面放个杯垫，咖啡杯放在杯垫上。同时，托盘上再放一个糖水杯，杯上架一把茶匙。

顾名思义，「驭手咖啡」为「马车驾御者之咖啡」。据说，过去御手们聚集在一起，经常饮用这种咖啡，后被广泛普及。日本式的「维也纳咖啡」，一般是使用带柄的杯。

4、希神咖啡

Ambrosia Coffee

(美国)

略微深培的咖啡 150cc

意大利甜酒 10cc

白兰地 10cc

姜粉 少许

白兰地(燃烧用) 20cc

方糖 一块

※应使用豪华匙

杯里到入咖啡、意大利甜酒、白兰地，撒上姜粉。白兰地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一块方糖，到入烫热的白兰地，然后点火。火熄灭后，用上面的茶匙轻轻搅拌即可。

希神为「长生不老」之意，该咖啡的味道比「豪华咖啡」更加醇厚。

5、瓦斯特克咖啡

Huasteco

(墨西哥)

深培的咖啡 75cc

泡沫牛奶 75cc

石榴汁 10cc

绿薄荷酒 20cc

杯中倒入石榴汁、绿薄荷酒，放入搅起的牛奶泡沫，用茶匙贴着杯子边缘，慢慢地将咖啡浇在泡沫上面，使牛奶与咖啡形成层次。

从杯子侧面看，很像墨西哥国旗的色彩，红、绿、白、褐四种层次分明。另外，瓦斯特克亦有「阿兹特克」族之意。

6、茴香甜酒咖啡

Cafe Anisette

(美国)

深培的咖啡 100cc

茴香甜酒 20cc

搅拌奶油 20cc

杯中倒入茴香甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。

美国晚宴时的饮料。茴香甜酒又称白苦艾酒，属利口酒类，餐后饮用有助于消化。

7、阿拉热塞咖啡

Cafe a la Jet Set

(法国)

深培的咖啡 75cc

君度酒 20cc

搅拌奶油 20cc

橙皮

杯中倒入君度酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，再放几片橙皮。

属法国南部村经常饮用的咖啡。葡萄园工人工作结束，想饮用咖啡或酒类饮料时，在乡镇咖啡馆或酒吧里常常选用这种咖啡。

8、维也纳咖啡(美式)

Vienna Coffee(American)

略微深培的咖啡 150cc

搅拌奶油 20cc

绵白糖 10g

杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上绵白糖。

在奥地利维也纳，实际上并没有叫「维也纳咖啡」的饮料，而在奥地利以外的一些国家，却将放入搅拌奶油的咖啡称做「维也纳咖啡」。这种咖啡是经由美国传到日本。其正式英文名称是「Vienna Coffee」

9、恺撒混合咖啡

Kaiser Melange

(奥地利)

深培的咖啡 75cc

蛋黄 一个

砂糖 10g

牛奶 20cc

将所以原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。

据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。北欧人往往在咖啡中加朗姆或白兰地酒，为使咖啡醇香可口，咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。

10、阿拉伯咖啡

Cafe Arabe

(阿拉伯各国)

略微深培的咖啡 75cc

砂糖 10g

桂皮粉 少许

小豆蔻粉 少许

杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。

这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。其本来的方法应该是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然后倒入热水煮制。

11、奥莱咖啡

Cafe Ole !

(墨西哥)

略微深培的咖啡 75cc

咖啡甜酒 10cc

龙舌兰酒 10cc

搅拌奶油 20cc

朱古力屑 一茶勺

桂皮棒 一根

杯中倒入咖啡甜酒和龙舌兰酒，注入咖啡。将搅拌奶油浮盖后，撒上朱古力屑。最后，插上一根桂皮棒。

「奥莱」是斗牛是发出的吆喝声。「奥莱咖啡」在英文读音上虽然与后面介绍的牛奶咖啡类似，但实际上是两种截然不同的咖啡。

12、牛奶咖啡

Cafe au Lait

(法国)

深培的咖啡 200cc

热牛奶 150cc

准备两个小壶，一个小壶盛咖啡，另一个小壶盛牛奶。在配上杯，三件一套同时上桌。

这是典型的法国式饮用方法，即不混合在一个容器里，而是将咖啡和牛奶分别盛在不同的小壶里。从[牛奶咖啡]的本来意义上讲，应该是在咖啡中加入牛奶。尽管现在很少以壶装方式提供服务，更多的是杯式咖啡，但在老式咖啡馆里，仍在沿袭传统的饮用方式。其实过往上流社会的家庭里，上咖啡必须用壶装，因此可以说现在沿用的正是这种方法。

13、可可咖啡

Cafe Cacao

(东欧各国)

深培的咖啡 150cc

可可甜酒 15cc

搅拌奶油 20cc

杯中倒入咖啡、可可甜酒，然后，将搅拌奶油浮盖在上面。

可可甜酒是与咖啡最相配的甜酒，而且，咖啡加可可也是欧洲最普遍的引用方法。这种咖啡既可以热饮也可以冷饮，因此，尤其受匈牙利、波兰等东欧人的青睐。

14、意大利甜酒咖啡

Caffe Galliano

(意大利、美国)

深培的咖啡 100cc

意大利甜酒 20cc

搅拌奶油 20cc

杯中倒入意大利甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。

意大利甜酒是意大利有代表性的甜味利口酒，在意大利北部的米兰地区很普及。用意大利甜酒与咖啡勾兑在一起的引用可以说始于19世纪后半期，而将这种方法推广成世界性饮料的，则要归功于移居美国的意大利移民。20世纪初，意大利甜酒咖啡在纽约一下子成了热门货。

15、里约热内卢咖啡

Cafe Carioca

(巴西)

深培的咖啡 100cc

砂糖 15g

朗姆酒 15cc

橙(切开) 1/4个

搅拌奶油 20cc

橙粉 少许

杯中放进砂糖、朗姆酒、橙瓣，注入咖啡。上面用搅拌奶油覆盖，在撒上橙粉(也可用刮下的橙皮屑代替)

里约热内卢咖啡的特点在于橙味与奶油味交融，带给人一种美味的享受。

16、可罗酒咖啡

Cafe Kahlua

(美国、墨西哥)

深培的咖啡 150

咖啡甜酒(墨西哥的咖啡利口酒) 20cc

白砂糖 10g

搅拌奶油 20cc

杯子里放进白砂糖，倒入咖啡酒，注入咖啡，轻轻地将搅拌奶油覆盖在上面(不要在咖啡中搅动)。

在墨西哥一般是注入冷咖啡，而在欧美则是注入热咖啡。

17、小豆蔻咖啡●北欧风味

Kaffee Cardamom Scandinavina

(北欧各国)

略微深培的咖啡 120cc

干邑或其他白兰地酒 15cc

甜橙酒 10cc

小豆蔻 5粒

方糖 2块

先将杯、干邑白兰地、甜橙酒烫好。杯中倒入干邑酒、甜橙酒，放进小豆蔻、方糖后点着或(房间光线要暗)。酒精燃烧完毕在注入咖啡。

特点为小豆蔻味道醇厚。正规做法是用大平底锅同时做出4、5人的量。该咖啡又称「北欧的宾治咖啡」。

18、苹果白兰地咖啡

Cafe Calvados

(法国)

深培的咖啡 75cc

加配的苹果白兰地 20cc

杯中放咖啡，玻璃杯中放苹果白兰地。

苹果白兰地实际是用苹果制作的白兰地。如果说德国人喜欢将咖啡与樱桃白兰地兑在一起引用，那么，法国人(特别是男士)则更喜欢将苹果白兰地与咖啡交替引用。在英格丽.褒曼和查理.波瓦耶联合主演的雷马克名作《凯旋门》中，有一个喝咖啡的场面，两人戏中引用的正是苹果白兰地咖啡。在巴黎的酒吧里，经常可以看到结束了一天的工作的人们引用苹果白兰地咖啡的场景。

19、罐咖啡

Caffe Cannella

(美国)

深培的咖啡 200cc

桂皮棒 1根

杯中倒入咖啡，插上桂皮棒。

罐咖啡指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美国的意大利人常用空罐喝咖啡，当然，这也是生活水平低下的标志。后来，意大利移民迁移到美国西部后，这种引用方式便被带到了西部边陲，由此，诞生了带柄的大杯子，可见这与公共酒吧啤酒杯的诞生过程不同。美国人至尽仍保留着只用杯子，不用托碟引用咖啡的方式。

20、樱桃酒咖啡

Kaffee Kirsch

(德国、奥地利)

略微深培的咖啡 75cc

樱桃酒 20cc

杯中倒入咖啡，小玻璃杯中倒入樱桃酒。

「Kirsch」是德语中樱桃的意思。其正式说法应该是「Kirschwasser」,即：樱桃白兰地。边喝咖啡，边饮樱桃酒，交替品尝，别有风味。该酒虽然名叫樱桃白兰地，但实际隶属利口酒类。

21、金万利香橙白兰地咖啡

Cafe Grand Marnier

(法国、英国)

深培的咖啡 100cc

金万利香橙白兰地 20cc

搅拌奶油 20cc

杯中放入金万利香橙白兰地，注入咖啡，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。

金万利香橙白兰地属橙香型利口酒，在法国和英国一般兑在咖啡中引用。特别是用餐时，多作为餐后酒引用。

22、希腊罗马式咖啡

Caffe Greco Romana

(希腊、意大利)

深培的咖啡细粉 8g

水 100cc

橙皮 少许

柠檬皮 少许

加配的橙皮果酱

使用专用咖啡壶

将盛有咖啡粉、水、橙皮、柠檬皮的专用咖啡壶放在火上煮。刚煮沸时立即将咖啡壶端离火位，放置约1分钟，然后，倒在杯里，浇上橙皮果酱。

这是罗马风味的希腊咖啡。希腊或土耳其人喝咖啡时通常要配上水果。而位于地中海沿岸的意大利也由此相同习惯。

23、奶泡咖啡

Cafe Creme (grand tasse)

(法国)

深培的咖啡 150cc

泡沫牛奶 80cc

杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶

典型的法国式引用方法。近年来，牛奶咖啡已不多见，取而代之的是奶油咖啡。使用奶油搅汁器将牛奶搅起泡沫起泡的牛奶易于引用，而且，其状态又似奶油状。如果点牛奶咖啡，服务员提供的便是这种咖啡。

24、奶泡咖啡(小杯)

Cafe Creme(petit tasse)

(法国)

深培的咖啡 75cc

泡沫牛奶 40cc

杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。

属法国酒吧中最受女性欢迎的咖啡。因为这种咖啡量很少，价钱便宜，口感柔和。从法文的表述上，其名称虽然过去与现在略有不同，而且，有些咖啡馆还有另外的表述，但在意思上均是小杯咖啡之意。

25、光环咖啡

Cafe Gloria

(法国、美国)

略微深培的咖啡 100cc

白兰地 20cc

方糖 1

橙皮 少许

将杯温热，然后，里面放进方糖和橙皮，倒入烫过的白兰地酒，点着火。当燃烧出淡蓝色火苗时，将咖啡倒进去。

这是一种将豪华咖啡简单化的引用方法。适合于餐后少量引用的场合。

26、君度酒咖啡

Cafe Cointreau

(法国)

深培的咖啡 100cc

君度酒 20cc

搅拌奶油 20cc

杯中倒入咖啡、君度酒，然后，将搅拌奶油覆盖在上面。

君度酒是法国产的利口酒，属白橙香酒的一种。在酿造这种酒的法国西部昂热地区，习惯兑在咖啡里一起。巴黎蒙帕纳斯一带的酒吧里提供的主要是这种咖啡。

摘自《半岛咖啡屋》。



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