从公元7世纪到17世纪的1000多年间，咖啡是阿拉拍人专属的饮品。阿拉伯人把喝咖啡的习惯带到了他们所到的国家，从巴尔干到西班牙，再到北非。罗马帝国衰落后，世界发展的中心逐渐转移到了伊斯兰世界。

　　慢慢地，咖啡这个词以不同的形式进入了世界各国的语言中，在群士坦丁堡是Kaveh，在法国是Cafe，在英国是Coffee。在16世纪，开罗和伊斯坦布尔出现了咖啡店。

　　1555年，两个叙利亚人在伊斯坦布尔开了第一家公共咖啡店。不久，它就在各个阶层中广泛流行起来。很快，土耳其商人也陆续在伊斯坦布尔开了几家咖啡店。

　　17世纪初，咖啡被先带到了土耳其和意大利。咖啡店在中东一带成为人们聊天聚会、听音乐、看书、下棋和抽雪茄的流行社交场所，人们可以在咖啡店里听热情的咖啡爱好者讲述各种咖啡故事。

　　因为咖啡被传到了意大利，所以才有了后来的意大利最出名的Espresso。