提到不用滤纸如何冲咖啡，前街第一时间会想到不锈钢金属滤网或法兰绒这两种传统的过滤器具，既能重复使用又能保留咖啡油脂。近些年，随着「环保」的理念成为流行趋势，人们也把越来越多的创意放在如何省去冲煮消耗品这件事上，于是一种主张免滤纸的新型滤杯就诞生了。
据前街了解，这种滤杯主要采用了多孔陶瓷技术，在表面布满了肉眼也无法看见的细微气孔，冲煮无需额外的滤纸，所用材料能隔去粉渣，咖啡液可以从滤杯缝隙中流出。另外，滴滤完成后倒去咖啡渣，直接用水清洗干净就能恢复原貌，下一次继续使用。那么这样的设计冲咖啡真的会好喝吗？到底是不是噱头呢？为了解开疑惑，前街趁机淘来替大家先玩玩。
（注意！！这不是广告，前街只宣传自家咖啡豆，所有器具相关的测评纯属好奇心泛滥，内容真实0添加，大家可放心阅读。）
我们先来看看滤杯的结构，外观上，它的表面非常粗糙，看起来就像一口“水泥做的大锅”，底部是半圆形，侧面的视角整体呈V字，重量大约只有普通陶瓷滤杯的一半，当直接放置在分享壶上会产生晃动，冲煮时前街会给它找一个用于固定的支架，也顺便观察咖啡液的流速。
在设计萃取参数之前，我们第一步先看说明书，这款陶瓷滤杯的孔径大小为60微米，而前街惯用的KONO滤纸孔径只有30~50微米，虽说同样能过滤得到干净的咖啡液，可当它与滤纸进行注水对比，速度明显比滤纸要快很多，所以为了避免最后的萃取时间太短，我们需要先将研磨度调细，同时视情况来改变注水手法，双管齐下以协调总冲煮时长。
第一回合选用了果酸调的浅烘代表：前街瑰夏村红标日晒瑰夏。
本次萃取将与前街惯用的「三段式+V60」冲泡公式作对比（粉水比1:16、92℃水温、E43s刻度10格、三段式），新滤杯的冲煮框架会在原基础上调细研磨度和增加分段，同时拉大粉水比，这样更有利于捕捉风味的细微变化。
咖啡豆：前街瑰夏村红标瑰夏
粉量：15g
粉水比：1:16
水温：92℃
研磨度：EK43s刻度8格（中国20号筛网过筛率85%）
分段注水：四段式
第一段老规矩，绕圈注入30g热水湿润全部咖啡粉，闷蒸30秒；
第二段注水75g，保持稳定的小水流从中心点向外绕圈，粉层抬高至滤杯2/5的位置即可，大约在45秒暂停注水；
第三段注水75g，等粉碗即将干涸，立即以同样的手法温柔地注入，尽量让水流围着硬币大小的轨迹绕圈，确保液面不超过上一段堆起来的粉墙，1分13秒暂停注水；
最后一段注水60g，待粉床露出，采用小水流中心点注入，1分42秒结束注水，1分58秒咖啡液全部滴滤完毕，撤去滤杯。
免滤纸滤杯（浓度1.73%）：对比V60冲煮，这款滤杯冲的瑰夏就显得浑浊多了，表层浮着一层油光，分享壶底下还有不少肉眼可见的泥粉。咖啡的味道也有明显区别，入口柠檬、西柚的酸质较高，带着坚果的甘香和红茶感，整体比平常冲泡的更浓厚。
V60滤杯+滤纸（浓度1.35%）：常规冲煮的咖啡尾段出现积水，时间落在2分20秒，这壶前街瑰夏村红标拥有比较饱满的柑橘调性，除了橙子、草莓等酸甜感，还能喝到淡淡的花香，整体清爽明亮，口腔几乎不留苦味，并且咖啡液液肉眼可见的干净透光；
第二回合我们打算将咖啡豆换个风格，改用中深烘焙的前街皇后庄园，并优先以它的搭档KONO滤杯萃取（粉水比1:15、87℃水温、EK43s刻度10.5格、三段式），目的是最大程度地呈现奶油坚果调性，陶瓷多孔滤杯依旧先调细研磨度和增加分段，因为要突出咖啡的醇厚度，所以粉水比不变，但水温会降低2℃以避免细粉多带来的过萃。
咖啡豆：前街皇后庄园
粉量：15g
粉水比：1:15
水温：85℃
研磨度：EK43s刻度8.5格（中国20号筛网过筛率82%）
分段注水：四段式
第一段使用30g热水从中心往外绕圈迅速注入，等待30秒；待闷蒸结束后，开始正式萃取阶段，分别注入三次65ml热水，均采用小水流匀速绕大圈的手法，依次待水位即将见底时再进行下一段，先后在50秒、1分20秒、1分45左右结束注水，总萃取时间为2分05秒。
KONO滤杯+滤纸（浓度1.45%）：由滤纸萃取的前街皇后庄园总时长为2分18秒，尾段有堵塞的情况，但咖啡的表现良好，拥有浓郁的奶油花生香气，入口醇厚度拉满，回味甘甜，还带着舒适的焦糖感，咖啡的浓度也恰到好处；
免滤纸滤杯（浓度1.97%）：相比之下，第二壶前街皇后庄园的流速非常顺畅，完全没有堵塞的迹象。它喝起来的风味偏向于巧克力的咖啡韵味，虽然也有坚果调，但香气缺乏，醇厚度不高，甚至生出了一丝苦感，可以说并没有体现出前街皇后庄园的特色。
两轮体验下来，前街认为这类创意滤杯冲煮上的确有效解决了咖啡细粉堵塞的问题，同时省去了滤纸，还能为咖啡保留一部分油脂，对于好奇宝宝来说确实值得一试。但由于它的流速实在太快，每次都需要大幅调整参数来协调冲煮时间，而这恰恰最容易导致大分子物质过度释出从而让浓度提升，细研磨还会将咖啡风味变得低沉，总体的萃取效果不如常规滤杯+滤纸。
最后是来自商家给前街的叮嘱，这种直漏型滤杯使用完仅需用清水冲洗，千万不要用清洁剂，因为它的缝隙会吸附其残留物，影响后续的使用。
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2026-10-01 15:51:46
