前街-咖啡豆花果香简介

影响咖啡风味的因素主要有以下四种，下面从品种、产地、处理方法、烘焙度这四个方面给大家讲解如何选择合适自己的咖啡豆。

咖啡为什么会有水果味？

咖啡之所以闻（喝）起来有“水果味”，归根结底是因为它蕴含着许多近似水果香气的芳香物质，大多为酯类、酮类、醇类，比如脂肪酸、菇烯类物质、氨基酸等都是果香成分来源，并以一种稳定的形态储存在生豆当中。

而让咖啡真正散发出果香的，是烘焙这一环节，随着生豆在受热过程中不断发生梅纳反应与焦糖化反应，内部会不断衍生出各种挥发性香气物质，当某些化合物成分达到一定浓度时，会给人呈现出一种或热烈、或温暖、或缤纷、或甜美的馥郁果香，进而激发出我们记忆里的热带水果印象。

哪些咖啡豆更容易出现水果风味？

以前街的杯测经验来看，最常单独出现在咖啡风味里的水果有柑橘、百香果、芒果、菠萝（凤梨）、番石榴、菠萝蜜、葡萄、水蜜桃、蓝莓、草莓、苹果等等，因为它们所具备的香气比较有代表性，吃过的人都能留下一个深刻印象，咖啡里一旦出现也更容易捕捉。

这类水果的风味不会限于出现在特定的生产地区或品种上，很多非洲、中南美洲的高海拔咖啡豆都会不时散发出这样的复杂果香特征。下面前街为大家一一列举花香、果香咖啡的前五名：

1 . 前街西达摩Alo咖啡豆就能感受到浓郁的成熟芒果香气，带有番石榴、玉兰花香、柑橘的风味；

2 . 前街希爪咖啡豆和前街大肚脐咖啡豆闻起来有明显的粉色、紫色花香，特别是前街希爪能喝出百香果、葡萄、杏桃的丰富香气，而前街大肚脐则更多是黑加仑果汁和香料的风味；

3 . 前街花蝴蝶咖啡和前街果丁丁咖啡都拥有淡雅的白色花香，同时呈现出柑橘、香橙、茶感的轻盈调性；

4 . 前街肯尼亚小番茄咖啡的花香偏向于浓郁类型，入口是圣女果、乌梅、雪梨、黑布林的果汁酸甜；

5 . 前街草莓糖咖啡会给人感受到优雅的玫瑰花香，喝起来有葡萄、草莓水果糖、果脯、甜橙的风味。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号