说到手冲咖啡，可能会觉得有点不可思议，怎么一次就冲那么一点点的咖啡呢?刚开始的时候也是不明白，后来听咖啡师说了之后就明白了，其实通常的手冲咖啡就是一人的份量，也就是15克的咖啡豆研磨成粉所冲煮出来的咖啡。

那手冲咖啡的具体操作流程是怎么样的呢?

一杯好喝的咖啡，是需要注意很多的细节的，可能你看到很简单的操作，但那可是练了无数次后才能这么的得心应手的冲煮出一杯美味的咖啡来的。其实，一次手冲咖啡的冲煮时间也就2-3分钟。而在这短短的3分钟的冲煮，少不了充分的提前准备功夫以及背后的汗水，其中有很多细节是平时很少会注意到的。

器具准备

冲煮需要冲煮部分的咖啡豆、盛粉器、豆勺、滤杯、滤纸、分享壶、电子秤、手冲壶、温度计（温控壶可不用）。冲煮后所需要的废水壶（用于冲煮结束安放滤杯）、饮用杯。

冲煮思路准备

前街认为冲煮思路准备是整场冲煮的核心，其中应用在于冲煮某种咖啡豆应该采用何种冲煮方法，也直接导致了器具准备的不同。这些应该是在冲煮前就应该确定的，而不是在冲煮时临场发挥。

冲煮参数：15g粉量，粉水比例1：15，咖啡研磨度EK43s#10，冲煮水温91℃，使用V60滤杯冲煮，冲煮方式为三段式。

磨豆机需要提前调好刻度以及清洗豆仓，水也要预先加热至所需的温度，前街是使用热水壶加热水再倒入手冲壶内的形式，因此热水壶的预设温度会比手冲水温高2-3℃。

手冲咖啡冲煮过程

1、称豆。称好15克咖啡豆，并把咖啡豆倒入豆仓内

2、倒水。把热水倒入手冲壶内，插上温度计，待温度达到91℃后，盖上盖子，方式过快失温。

3、温壶。把分享壶、滤杯放在电子秤上，放上滤纸，并用热水湿润滤纸达到贴合滤杯的效果。热水顺便预热了滤杯以及下壶。并为饮用杯加上热水，以保证杯子的温度。因为咖啡液遇冷其成分中的单宁酸会起作用，让咖啡变的很酸。

4、闷蒸。在确定水温达到91℃后，研磨咖啡粉。因为咖啡豆研磨成粉后风味散失会很快，所以研磨这个步骤放到最后比较妥善。把咖啡粉倒入滤杯，轻轻晃平。中间向外绕圈注入30g水，闷蒸30秒，要确保水都湿润了咖啡粉。

5、注水。接着同样以中间向外绕圈的形式注入100g水，绕圈注水确保均匀萃取。待水位下降即将露出咖啡粉床时开始注入最后一段，以同样的注水形式注水90g水。达到总水量225g。

6、摇晃滤杯。待滤杯中的咖啡流入下壶后，移除滤杯，放置在废水壶上。然后摇晃滤杯，目的是为了使咖啡的浓度一致，因为咖啡在萃取的过程是由浓变淡的过程，分享壶底部的咖啡浓度会高于表面。

7、品尝。把之前温杯的热水倒入废水壶中，再把咖啡液倒入饮用杯里即可品尝。