来自牙买加蓝山地区的咖啡经常被称为“世界上最好的咖啡”，在牙买加的蓝山地区生长在复杂的咖啡，牙买加蓝山是一个湿处理（洗净）咖啡是如丝般光滑，匀称，具有优异的全机身，经典而精致柔和的味道带有轻微（和异常）甜蜜的味道，非常丰富（有时几乎奶油）。味道复杂，通常带有巧克力的味道。

牙买加蓝山以其精致、顺滑、干净的口感而享誉全球。牙买加蓝山咖啡生长在牙买加咖啡的蓝山，通常采用湿法加工，非常均衡，浓郁。

牙买加蓝山咖啡以牙买加岛的山脊命名，以生产世界上最好的咖啡而闻名。蓝山种植区位于金斯敦以北和玛丽亚港以南。获得认证的牙买加蓝山咖啡种植园位于海拔 3,000 英尺（914 米）到 5,500 英尺（1,676 米）之间，而较小的牙买加咖啡种植在较低的海拔 - 牙买加高山的种植面积在 1,500 到 1,676 米之间3,000 英尺，牙买加至尊/牙买加低山生长在 1,500 英尺以下。独特的蓝山种植区拥有理想的咖啡种植区和温带气候——多雨、多雨、肥沃的土壤和良好的土壤排水系统。该地区包含一些加勒比地区最高的咖啡种植区。

本次对比的两支蓝山一号咖啡都来自牙买加蓝山产区的克利夫顿农场，该农场平均海拔1310米，最早在十八世纪中期就开始种植咖啡了，是牙买加至今仍正常运行的历史悠久农场。并且克利夫顿农场是牙买加唯一拥有“热带雨林联盟”认证的咖啡农场。

蓝山咖啡一直以来都采用水洗处理，其中醇厚平衡的口感让人印象深刻。直达2019年，蓝山咖啡开始进行日晒处理试验，于2020年首次开始出口小批量的日晒蓝山。

风味对比

【日晒蓝山】入口有红糖的甜感伴有莓果的酸感，中后段带有坚果可可的风味，奶油般的口感，层次感丰富且明显，余韵则带出了核桃的香气。

【水洗蓝山】入口有黑巧克力、坚果的风味，干净度高，非常明亮，不错的醇厚度，酸甜苦平衡。

这两支蓝山一号相比较，日晒蓝山的风味层次感更强，而且甜感和酸质给人一种非常舒适的感觉；而水洗蓝山保持着经典的蓝山特有的味道，那种一口到底顺滑、明亮和醇厚。酸甜苦三者微妙的平衡使人赞不绝口。