云南现在是阿拉比卡咖啡世界中的“新来者”，吸引了许多知名的跨国咖啡公司和大量在中国省份建立业务的国际咖啡商品贸易商。
Louis Dreyfus Commodities — Louis Dreyfus Commodities 成立于 1851 年，现在总部位于鹿特丹（荷兰），是全球三大咖啡经销商之一。该公司于 1994 年开设了北京办事处。
“Louis Dreyfus Commodities 涉足中国阿拉比卡咖啡市场已经五年多了。我们相信中国稳定增长的咖啡产量提供了巨大的商业潜力。[云南]环境非常适合咖啡种植，当地的种植工艺也在日益改善。这些因素，再加上高效的物流服务，使我们进入中国咖啡市场对我们来说具有吸引力和回报，”该公司驻云南省会昆明市的咖啡贸易经理 Young Zhang 说。
云南阿拉比卡咖啡是一种典型的完全水洗的咖啡，具有良好的筛网。它具有低到中等的缺陷和低到中等的酒体和酸度。它被归类为温和复合物——类似于中美洲（例如洪都拉斯和尼加拉瓜）种植的咖啡。“但是，”Louis Drefus 的 Zhang 警告说，“与其他咖啡相比，云南阿拉比卡咖啡有时会由于缺乏标准化的洗涤流程而导致杯测体验不一致。
在咖啡质量研究所和美国和欧洲精品咖啡协会等组织以及全国认证学校的帮助下，最佳实践正在慢慢建立，例如在农场层面以及湿磨和干磨加工中，以生产更优质的咖啡。
云南——乃至整个中国——在短短几年内就对咖啡世界产生了严重影响。人们对云南咖啡产生了巨大的兴趣，这意味着该行业的每个人都可以继续取得成功。拥有如此优质的咖啡豆，我们不会很快看到云南从咖啡的雷达中消失，甚至根本不会消失。
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2021-12-07 11:31:18
