在过去，咖啡被认为是一种稀有商品和奢侈品，特别是当它在 17 世纪后期由荷兰人在殖民时期首次引入时，以及在 1850 年代首次被带到托拉查时。1876 年，锈病——一种由病原真菌引起的植物病害——的到来影响了爪哇的大量主要咖啡种植园，因此，托拉查的小型独立农民种植咖啡成为一项蓬勃发展的业务。南苏拉威西岛海拔约 1,500 米的小山区。由于海拔高、土壤呈弱酸性、降雨量适中以及昼夜温差大，托拉查被认为是种植咖啡植物的理想场所。它以生产印度尼西亚最好的咖啡豆而闻名。

咖啡战争

突然间，托拉雅咖啡被视为一种珍贵的商品，似乎每个人都想控制和拥有它，包括供应和贸易路线。

在有价值的咖啡贸易的推动下，布吉尼斯人试图在 1890 年代接管并征服托拉查。战斗开始了，仇恨也开始了。这就是为什么今天在印度尼西亚 Toraja 咖啡有时被称为perang kopi，直接翻译为“战争咖啡”。

虽然故事是这样发展的，但一些老一辈似乎忘记了咖啡是这场战争的推动因素。由于咖啡豆和贸易路线之外的原因，这段时期对托拉查来说通常是一个动荡的时期。

今天，Toraja 咖啡受到地理标志保护（也称为 GI）的保护，其运作方式类似于知识产权和知识产权法下的商标。通过标志或名称使用地理标志等同于认证，这意味着产品具有一定的品质，采用传统方法制造，或因其地理来源而具有一定的声誉。

就托拉雅咖啡而言，其地理标志确保其“托拉雅”商标不会被滥用或误传，并且经过严格的生产和加工，生产托拉雅咖啡的托拉雅咖啡豆质量始终是一流的方法。这也有助于防止该地区和世界各地的假冒问题。

在托拉查，土地和土壤赋予了标志性咖啡独特的浓郁风味，既甜又香——受到世界各地咖啡爱好者的广泛追捧，包括日本、美国，甚至欧洲的一些地区。