作者：zzot 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-11 13:59:22
咖啡是经过咖啡豆磨粉再经过烘焙咖啡粉制作出来的。咖啡豆是指咖啡树果实里面的果仁。咖啡树种植主要分布在亚热带，要3至5年才能结出果实。咖啡豆变成咖啡的过程大概就是：种植——采摘——加工——烘焙——研磨——萃取。
种植是整个过程中最漫长的阶段，果农在浇水、施肥、除草的基础上，还要防止虫害对咖啡树的威胁。为了方便采收，一般将咖啡树控制在8至10英尺高。刚结出的咖啡果是青色的，完全成熟就会变成红色。
咖啡果实成熟后就要采摘了，为保证咖啡豆的质量，果农需要人工采摘果实，看哪些果实适合收获。
采摘完后就要进行加工了，会在同一批咖啡生豆中，筛选出优劣品质的咖啡豆。还有一个加工过程叫精制，就是将果肉、果胶和果皮去掉，然后取出咖啡豆。处理完后还会依据咖啡生豆的大小进行归类，挑选出劣质的豆子。
咖啡生豆是没有香味的，只有经过烘焙我们才能闻到咖啡的香味。烘焙通常分为浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙。不同的烘焙使得咖啡的口感也是不一样的。
烘焙完后就要对咖啡豆进行研磨，才有咖啡粉。研磨的粗细程度不同，也会影响到咖啡的味道。
咖啡粉使用不同的萃取方式，得到一杯咖啡。萃取也是有一定技巧的，温度过高会使苦味变重，而温度过低则使酸味变重。
一杯咖啡就是这样制作而成的。
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2021-10-25 09:45:52 责任编辑：zzot
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