咖啡人人都喜欢喝，有些人喜欢喝热的，冲泡一杯出来后，就一下喝完了；也有人喝一半后，剩下的一半凉了再喝；也有人是从热喝到冷的。具体哪种喝法好喝呢?这得看个人的口味了，具体来说呢，咖啡也是饮品的一种，热的口感和冷的口感是不同的，都是可以尝试的哦！

我们来看看耶加雪菲产区的果丁丁的冲煮咖啡温度与风味是如何的。

前街咖啡 · 埃塞俄比亚 果丁丁咖啡豆
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
海拔：1900-2300m
品种：原生种（Heirloom）
处理法：水洗
等级：G1

前街咖啡 · 埃塞俄比亚 果丁丁咖啡豆 风味描述

高温时候是莓果、奶油、蜂蜜、柑橘、果汁般的口感、酸质明亮，温度稍微低下来时是莓果、奶油、顺滑、柑橘

首先要分享的是，这支豆子干香的表现是清新的柑橘与白色花香；在不同温度下进行吮吸，明亮的柑橘调性、蜂蜜、干净的口感，中间夹杂着花香与茶感。在研磨度方面，前街咖啡推荐采用中细研磨度（中国标准20号筛网通过率78%）。
 
研磨太粗，无法萃取出醇厚物质，冲煮出来的咖啡会显得单薄；研磨太细，容易在高水温下过度萃取，冲煮出来的咖啡容易出现苦涩。

在选择冲煮滤杯阶段，前街咖啡为了希望凸显出水洗耶加咖啡豆清新迷人的香气。因此选用了V60滤杯进行冲煮。滤杯的螺旋纹设计能让咖啡粉更好地排气，最大程度激活酸香物质的挥发以及溶解。

 
那么在冲煮方式上，前街咖啡采用三段式萃取，为了让不同的风味物质能在粉层阶段性升温的时候展现出更好的自己。由于在杯测的过程中，前街咖啡有留意到这支豆子，在不同分温度下所表现的不同风味，故在冲煮手法上有所调整。
 
对于冲煮的水温，我们不妨从两个方面来思考。
 
如果想获得明亮、上扬的酸，且余韵体现出茶感的口感，可采用90℃-91℃区间的温度进行冲煮；如果想获得饱满的酸质，且希望提升醇厚度的，可采用92℃-93℃区间的温度冲煮。