中国第二波咖啡市场已经稳固。星巴克、瑞幸和科斯塔咖啡等国际咖啡店的发展说明了这一点。但是第三波精品咖啡呢？中国咖啡消费者在喝咖啡吗，种植者在种植咖啡吗？

中国于 1988 年开始商业种植咖啡，此后该行业一直在早熟扩张。在接下来的二十年里，中国的咖啡产量增长了 40% 以上，2016 年中国生产了 14 万吨咖啡，约占全球供应量的 1.5%。到目前为止，并不是很多专业等级，但随着农民获得经验和技能，该行业正在迅速扩张。

那么，它是如何开始的呢？

就在过去五年中，精品咖啡协会和咖啡质量研究所等组织一直在开设咖啡学校，并就种植和加工的最佳实践向农民提供建议，以提高中国咖啡市场的质量。就农民而言，他们是热心的学生，被更高质量的豆类每磅赚取更多收入的可能性所吸引。

早期，中国生产商将云南咖啡用作混合咖啡的成分，这是招募怀疑论者的明智营销决策。但如今，随着来自该地区的咖啡真正成为自己的，它正在成为一个单一来源的咖啡品牌。该地区已经有一些独特的风味特征，并因此而闻名。 

现在有些咖啡的杯测值一直保持在 85+，远高于通常用作精品咖啡标准的 82。最重要的是，根据云南咖啡贸易公司的联合创始人 Joshua Jagelman 的说法，农民可以可靠地生产这些出色的咖啡 。

-云南保山-

云南保山地处低纬高原，由于特殊的地理位置，形成了“一山分四季，十里不同天”的立体气候，这样的气候恰恰非常适宜种植咖啡。可以说这里最高海拔种植的咖啡品质可与牙买加蓝山咖啡相媲美。在这里，还盛产着世界上最贵的猫屎咖啡。

实际上，早在1952年保山就开始大规模种植咖啡，距今已有60多年历史。该地区已有5000亩咖啡园区，为亚洲最佳咖啡产区。

有数据表明，2017年中国咖啡出口量为10.49万吨，出口金额为6.46亿美元。其中，云南省咖啡产量达到13.6万吨，占据全国咖啡产量的95%以上，出口量在全国排位最高，为6.07万吨。

咖啡产业也是新中国成立以来保山市政府主导产业中市场经济发育最健全、最成熟的产业。

为了更好的发展这一产业，保山在这方面进行了多种尝试，包括推出了云南保山咖啡世界项目等。

前街咖啡也引用在云南保山产区卡蒂姆（小粒咖啡），制作成了也具有云南咖啡豆特色代表的【云南 小粒咖啡】精品咖啡豆。

闻起来有很坚果的香气，入口有草本、巧克力、焦糖，余韵带点淡淡的果酸。

还有一款小粒咖啡豆用了红樱桃日晒法，制作了【红樱桃日晒 小粒咖啡】的精品咖啡。

味描述：草本味没有之前的重，出现清晰的沉稳果酸，放凉后，有焦糖、果干、可可、黑巧克力、草本、木质的风味