有一些咖啡因出类拔萃而闻名。通常,这与实际咖啡豆的价值关系不大,而与营销和都市传说有关。牙买加蓝山咖啡,肯尼亚咖啡豌豆咖啡,是的,甚至科纳咖啡都属于这一类。并不是说来自夏威夷的咖啡是彻头彻尾的骗局(与Kopi Luwak不同,这是肯定的)只是你可能会浪费你的钱,除非你知道要寻找什么。
是什么让科纳咖啡如此特别?
夏威夷咖啡,尤其是科纳咖啡,在美国消费者心目中一直有着特殊的吸引力。
造成这种情况的主要原因是夏威夷在美国人心中的特殊地位。虽然 Kona 豆传统上被认为是优质咖啡豆,但它们有些被高估了,坦率地说:价格过高。
豆子的成功主要归功于其出色的营销。
与此同时,在咖啡生产方面,科纳(以及整个夏威夷)确实有一些优势:
例如,科纳的天气非常适合种植咖啡。
由于大量咖啡产自华拉莱火山和冒纳罗亚火山的斜坡,因此它具有富含矿物质的丰富火山土壤的额外好处。
此外,由于收获后处理豆类的知识和技能很重要,与第三世界农民相比,更高的教育水平是一个很大的优势。
科纳咖啡还值得吗?
如果你问世界各地的咖啡势利小人关于夏威夷咖啡的事,他们很可能会带着居高临下的假笑看着你。
在过去的 10 年里,科纳咖啡在铁杆咖啡极客中已经不那么受欢迎了。简而言之,如今在精品咖啡店里很少能看到科纳咖啡。主要原因是经济。
美国咖啡之梦
咖啡作为一种作物,在世界各地都被低估了,因为发展中国家的劳动力廉价且产量丰富。
科纳咖啡是独一无二的,因为它是由美国人种植和收获的。与肯尼亚和埃塞俄比亚等国家相比,这使得劳动力更加昂贵。美国有最低工资法,而且由于咖啡是劳动密集型的,因此成本会上升。
绿色(生)科纳咖啡的价格约为 20-25 美元/磅,而其他地区,如中美洲或非洲,相同(或更好)质量的价格为 6-9 美元/磅。
科纳咖啡仍然和过去一样好,当时大部分炒作开始传播,但全球竞争刚刚急剧增加。
夏威夷咖啡行业对此做出的回应之一是创造更便宜的“科纳替代品”。
杂货店品牌已经开始销售“Kona Blends”,这是任何随机夏威夷咖啡的 10% 与其他阿拉比卡咖啡豆混合以提高价格。
这绝对无助于 Kona 品牌。
是什么让科纳咖啡如此昂贵?
科纳咖啡带尺寸:带只有大约 30 英里长和 1 英里宽,只有在这个小地区种植的咖啡才能被认为是 100% 的科纳咖啡。由于面积很小,生产的咖啡量也很小。世界上种植的咖啡中只有大约 1% 是科纳咖啡。
位置:科纳咖啡生长在世界上最大的活火山一侧,海拔高达 2500 英尺,该火山位于一个岛上。这不是装运咖啡的最理想地点;一切都必须通过远洋驳船运输。该地点的条件也意味着没有收割机。一切都必须手工完成,包括咖啡豆的采摘。
劳动力成本:咖啡生产是非常劳动密集型的,几乎所有的事情都必须手工完成。这在非洲和拉丁美洲比在美国州便宜很多。
科纳咖啡来自阿拉比卡种,这是一件好事。这意味着如果咖啡种植和加工正确,味道将是温和而微妙的。
科纳咖啡带是科纳小而主要的咖啡种植区。该带长约 30 英里,宽约 1 英里,海拔从 500 英尺到 2,500 英尺不等,沿着茂纳罗亚火山和华拉莱火山的肥沃西坡。