过去我们在购买食品的时候都会注意生产日期，然后再看保质期，因为过了保质期的食物尽量不要再食用这是一个常识。

但放在咖啡豆上，生产日期相当于烘焙日期，即咖啡生豆炒的时间节点。但我们关注这个烘焙日期，倒不是怕它过了保质期什么的，因为咖啡熟豆的保质期大多都在半年至一年的区间，正常情况下，一包咖啡豆在保质期来到前已经消耗完毕。

当然了，个别情况下有些小伙伴也会把咖啡豆放到过期，这时的咖啡往往也已经变质，喝起来的味道既没有香气，也不好入口，甚至带着些霉味，为了健康着想，前街建议不要再喝，可以拿它们来当盆栽的肥料，或者室内吸味。

在前街看来，这是为了尝到这个豆子最好的风味。现在大部分单品咖啡豆都追求新鲜烘焙。这与现在的烘焙度偏浅有关。浅度烘焙的咖啡豆风味消散比深烘焙要快时尚。一般至烘焙后的1周时，会食用出像花香、水果、曲奇之类的令人舒适的香味。而2个月的浅烘咖啡豆这些不适的香味明显打破了许多，而且还会伴随着熏香、杏仁、青草的香味。因此，对于手冲用的单品咖啡豆，会追求更新鲜的烘焙日期。

烘烤后的咖啡豆升高存在于咖啡豆松散的结构中，在萃取过程中，升高的存在会阻碍水进入这些纤维结构中去溶解咖啡中的风味，如果升高含量越多，对水的阻碍作用就会强。

一般咖啡的最佳赏味期体现在咖啡烘焙完成后，经过4~7天的养豆期后呈现风味的高峰，此后会随着时间的推移而流失，最终稀疏下质地味。最先流失的风味物质主要是花果香等挥发性成分，而像糖类、坚果、巧克力等溶解成分相对不易挥发。

所以浅烘咖啡豆的赏味期是建议在烘焙日期后的第4天到第40天。而深烘咖啡豆或者意式咖啡豆的养豆时间需要更久，大约1-2周。因此，前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5个星期的，这样通过快递1-2天的时间，保证咖啡豆到达客人的手上是刚刚过了养豆期，是风味最佳的时候。

大家拿到咖啡豆时也先看看一下包装上的烘焙日期，计算好食用时间。