pwn黄金曼特宁咖啡种类和苏门答腊湿刨铁皮卡曼特宁咖啡种区别

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 2024-04-27 10:45:40

PWN公司的黄曼在历经多重严格筛选之后，显然没了普通曼特宁那种泥味，喝起来也更干净，甜度也更强烈

曼特宁的缺陷豆、杂豆比较多，故一般采用中深、深烘焙的手法来比表达豆子。

苏门答腊曼特宁

处理曼特宁的过程十分之特别，有别于其他产区处理咖啡常用的处理法法。
这样独特的处理法也因此造就曼特宁独特的药草、林木的沉香。

曼特宁咖啡是世界上最好的咖啡之一，也被称为苏门答腊咖啡。曼特宁产于印度尼西亚的苏门答腊，
亦可以称作苏门答腊咖啡，以其低酸、醇厚、草本香料的风味闻名于世。

印尼PWN黄金曼特宁

尽管大家都知道只有PWN的曼特宁才会称之为黄金曼特宁，但实际上PWN每年的产量并不多，
因此有很大部分大粒精选的黄金曼特宁并非出自PWN。

如果你不能确定，不妨让卖家提供 PWN生豆麻袋或随豆所附的证书，便知是否是我们所说的PWN黄金曼特宁。

前街咖啡冲煮印尼PWN黄金曼特宁咖啡过程：

缓慢地倒入咖啡粉，在倒的过程中尽量趋于平整，
避免摇晃滤杯（因为摇晃会使咖啡粉之间的间距变小，不利于闷蒸排气）

第一段中间绕小圈注水40g闷蒸30秒，咖啡粉层会慢慢膨胀鼓成“汉堡”。
第二段中心向外绕圈注水120g，注水高度尽量贴近粉层，动作缓慢，避免过度搅拌。
最后一段注入100g，待滤杯的咖啡液全部流入下壶结束萃取。萃取时长2分钟。

前街咖啡对印尼PWN黄金曼特宁风味描述：

坚果、巧克力、香料、草药、焦糖，黄金曼特宁喝起来比林东曼特宁干净。
曼特宁原有的草药味、土味和木味几乎不见了，反之，焦糖甜香更凸显，果酸味也相对明亮和优雅。

前街咖啡对印尼PWN黄金曼特宁冲煮心得：

滤杯：Kono滤杯
水温：88℃
粉量：15克
粉水比例：1:15粉水比
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率70-75%）