巴西咖啡王国-喜拉多产区有哪些咖啡处理厂巴西喜拉多产区介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 14:11:05

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言归正传，
话说巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有7个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。

巴西咖啡豆产区:
圣保罗州（Mogiana、Centro-Oeste）
巴拉那州（Norte Pionerio do Paraná）
巴伊亚州（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano）
圣埃斯皮里图州（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba）
米纳斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas）
朗多尼亚州（Rondônia）
里约热内卢州（Rio de Janeiro）

圣保罗州

摩吉安娜 / Mogiana
这块区域非常接近于Minas南部。咖啡种植在灌木、草地和其他植被之间。在这片区域里有很多种植家庭，其中一部分采用传统的大型农场运营方式，有些则采取小规模现代化的运作方式。现代科技混合山体咖啡种植文化造就了最高品质的巴西咖啡豆。

Centro-Oeste / 中西部
(Garça,Marilia and Piraju)
这个区域的巴西咖啡豆种植一般都是大型庄园结合传统生产线的方式。尽管看起来产量似乎在降低，但是却在更加追求生产更高品质生豆。

巴拉那州 Paranâ
Norte Pionerio do Paraná
这个州过去是巴西最大的生产区域，目前拥有其特有的生产科技。
在发现咖啡林地的单位产量下降之后，巴拉那州的生产者创建了一种新型“封闭种植系统”。目前，大量的咖啡树，每公顷的树苗能更好的抵御寒风，同时还可以保证更规律的产出。

巴伊亚州 Bahia
巴伊亚州 / Atlantico Baiano：主要在大型农场当中生产罗布斯塔豆。

沙帕达 / Planaltoda Bahia：该区域位于巴伊亚州中部，主要生产手工筛选的阿拉比卡咖啡。主要采用水洗处理法。

巴伊亚喜拉多 / Cerrado da Bahia：这个区域位于巴伊亚州西部，普遍认为是最新的巴西咖啡豆种植区。针对灌溉与收获的现代科技，在这片区域广泛使用。

圣埃斯皮里图州 Espirito Santo
Montanhas do Espírito Santo
Conilon Capixaba
这个州主要分为两个区域，北部不论是大型还是小型庄园，均种植罗布斯塔豆；南部则生产典型的山体种植咖啡，普遍量比较少。此区域水洗和日晒均有。

米纳斯吉拉斯 Minas Gerais
南米纳斯 / Sul de Minas
小庄园区域，生产约800-1000万袋依山而长的巴西咖啡豆。适宜的海拔高度，起伏的地形和利于种植咖啡的气候，在果实需要生长的几个月降雨量集中，在需要收成的几个月气候干燥。

喜拉多 / Cerrado Mineiro
在喜拉多（也称萨瓦娜）种植咖啡是巴西咖啡科技的一场胜利。喜拉多越来越多的大型咖啡种植园使用高科技进行生产，极少数区域有这类情况。高原气候，四季分明，果实成熟的很稳定，在丰收的季节完全没有将于。萨瓦娜咖啡一般使用日晒处理法，而这也是时下处理的一种趋势。

米纳斯沙帕达 / Chapada de Minas
在米纳斯吉拉斯州的北部，面积非常小，但生豆质量却世界顶尖。

米纳斯吉拉斯山 / Matas de Minas
非常大的一片区域，生态系统非常多元化，也是巴西最古老的咖啡种植区，它海拔最高的区域是处理咖啡的最佳区域。

朗多尼亚州 Rondônia
此区域主要生产罗布斯塔种咖啡。

里约热内卢州 Rio de Janeiro
主要种植阿拉比卡种。相较于其它产区，有优秀的港口交通优势。

巴西地处南美大陆，每年生产约4,000万袋咖啡（占全球产量约三成），是全球第一位的咖啡产国。
全国主要有5个省份生产咖啡豆---帕拉娜（Parana）、圣保罗（Sao Paulo）、米纳斯（Minas Gerais）、艾司皮托（Espirito Santo）、巴希亚（Bahia）。喜拉多产区位于巴西中部横跨八个省份占地约两百万平方公里的“喜拉多草原气候区”南部的台地上;值得一提的是，这个喜拉多草原是南美洲面积最大的热带稀树草原（或称热带莽原），拥有丰富的原生植物及动物，气候与生态特性明显有别于巴西北部的亚马逊流域。
　　

而所谓的喜拉多咖啡产区（Cerrado Coffee Region）是指大草原延伸到米纳斯省境内海拔850——1200米台地的区域。草原平坦开阔的地形特别适合在此设立大型庄园;加上干湿季分明的与台地较为冷凉的气候，而令咖啡浆果成熟时间趋于一致，于是喜拉多产区便得以在巴西众多产区中独树一帜，称得上是优质巴西豆的一种选择。
　　

以日晒法而成的生豆，在干香气中有些许青草原与淡淡的草莓浆果气息，酸度低但口感丰郁带有糖蜜甜感，质感柔和而细致;在咖啡渐冷时就是苦甜杏仁巧克力混和类似蓝莓与草莓等气息浓郁而绵长，日晒法的复杂与雅致可说是秾纤合度。
　　
巴西咖啡豆粒大香味浓,有适度的苦味,亦有高质感的酸味,总体口感柔和,酸度低,仔细品尝回味无穷。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。所以没有好巴西，就没有好浓缩。
　　

长久以来，波旁咖啡因其产量少、质量好，一直都被认为是咖啡中的佼佼者。