耶加雪菲红樱桃简易挂耳好喝的原因怎样冲好耶加红樱桃挂耳咖啡

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-18 16:40:05

来自埃塞俄比亚的耶加雪啡，几乎采野生方式种植，以人工方式进行采收，筛选后的咖啡豆往往只达采收量的1/4。

Yirgacheffe 有相当微妙的花香气息，圆润滑顺的口感里，藏著花果与高山红茶的芳香，些许橘皮、小无子葡萄干与肉桂的甘甜，甚至于黑巧克力的滋味，搭配干净俐落的酸度，交织出柔和愉悦的风味及余韵。

淡淡的花香与平衡的酸度，尝起来充满贵族气息的耶加雪夫，被人们称为埃塞俄比亚最好的咖啡。

特色：
耶加雪菲以干净，口感清新明亮，独特、明显的水果甜酸香气，带有花香与微酸的特质受广大啡友喜爱！生豆颜色略呈黄绿色，豆型漂亮完整，在东非精品咖啡中具有代表性。

耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇，邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致，所以同样被划分到耶加雪啡这块区域分类。耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件，顶尖品质的耶加雪啡咖啡，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。
耶加雪夫的托尔村（ Tore Village ）位于埃塞俄比亚最南端，南端邻接肯尼亚。在村内设有4 个咖啡樱桃集聚点，由注册的 750~800 位当地农民缴交所种植的咖啡樱桃，种植海拔约为 1,750~1,950 米。

G1等级：
依照埃塞俄比亚咖啡豆的分级，限制每300g生豆中瑕疵豆不得超过3 颗，生豆大小几乎接近相同，外观非常漂亮，饮用之后，更能品尝出特有的多层次口感。

抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。
生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。

而新鲜烘焙咖啡，口感均衡，滑顺，也就是咖啡里面的酸，甜，苦的味道残留在口腔中的均衡度，如果喝过新鲜烘焙的咖啡，就回不去大卖场或者是即溶咖啡，因为味蕾是进阶式的，每次只会想要尝试更好的。差的咖啡，或者是不新鲜的咖啡就完全不想再喝了。

前街挂耳咖啡冲煮方法

前街挂耳咖啡一小包重量是10g

撕开外包装袋，取出里面挂耳包，撕开挂耳包的开口，将两侧的小耳朵拉开架在杯子上。
杯子的选择尽量选杯口不太大的，否则挂耳咖啡的两个耳朵可能会挂不住，前街咖啡使用的杯子杯口直径大概是8-9cm。

挂耳咖啡的冲煮手法其实跟手冲咖啡一样的，只不过没有手冲咖啡那么严谨，但基本上水温、闷蒸、绕圈注水还是要的，前街咖啡冲煮挂耳咖啡的参数可以参考下：水温90℃，闷蒸10s左右，闷蒸水量与咖啡粉一致就可以。

闷蒸结束后，直接是注水至结束，讲究点也可以分两次注水，注水量由挑选的杯子决定，前街咖啡选的是300ml的玻璃杯，绕圈小水流注水，注水到杯子的7分位置停止。