很多人可能会分不清西达摩的耶加雪菲的区别。要了解这两个产区的豆子，就要先了解它们的历史。



 
首先，是属于埃塞俄比亚，通俗地说西达摩是省，耶加雪菲是西达摩省里的一个镇，西达摩海拔2100公尺，耶加产区海拔更高，最高海拔超过2600公尺，也比西达摩高了许多，我们首先从埃塞俄比亚开始讲。
 


 
埃塞俄比亚 耶加雪啡咖啡豆



Yirgacheffe 有相当微妙的花香气息，圆润滑顺的口感里，藏著花果与高山红茶的芳香，些许橘皮、小无子葡萄干与肉桂的甘甜，甚至于黑巧克力的滋味，搭配干净俐落的酸度，交织出柔和愉悦的风味及余韵。


拥有独特柠檬果香的咖啡贵族来自埃塞俄比亚的耶加雪夫，因为几乎采野生方式种植，以人工方式进行采收，经筛选后的咖啡豆往往只达采收量的1/4，淡淡的花香与平衡的酸度，尝起来充满贵族气息的耶加雪夫，被人们称为埃塞俄比亚最好的咖啡。
 

产品特色：

耶加雪夫以干净，带有花香与微酸的特质受广大咖啡迷喜爱，生豆颜色略呈黄绿色，豆型漂亮完整，在东非精品咖啡中具有代表性。耶加雪夫的托尔村（ Tore Village ）位于埃塞俄比亚最南端，南端邻接肯尼亚。在村内设有4 个咖啡樱桃集聚点，由注册的 750~800 位当地农民缴交所种植的咖啡樱桃，种植海拔约为 1,750~1,950 米。此款咖啡豆口感感清新明亮，为极具个性的阿拉比卡日晒豆，独特、明显的水果甜酸香气立即冲出，非常值得推荐。
 

 
G1等级：

依照埃塞俄比亚咖啡豆的分级，限制每300g生豆中瑕疵豆不得超过3 颗，生豆大小几乎接近相同，外观非常漂亮，饮用之后，更能品尝出特有的多层次口感。
 
 
抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。
 

咖啡的味道百分之八十是取决于烘焙，能将咖啡豆烘焙出其最大极限的特色！因此烘焙是冲泡出好喝咖啡的重要程序。
 
 
而新鲜烘焙咖啡，口感均衡，滑顺，也就是咖啡里面的酸，甜，苦的味道残留在口腔中的均衡度，如果喝过新鲜烘焙的咖啡，就回不去大卖场或者是即溶咖啡，因为味蕾是进阶式的，每次只会想要尝试更好的。差的咖啡，或者是不新鲜的咖啡就完全不想再喝了。所以爱上喝咖啡，就要准备爱它的条件，不断的追求更好的品质，不断挑剔的选择最适合自己的好咖啡。
 

 
来自依索比亚中南部希达摩（Sidamo）高海拔地区-耶加雪菲（Yirgacheffe），栽种海拔约为1800~2000m,采收期为每年8至12月，咖啡果实水洗后日晒干燥，由于该产区所生产咖啡豆风味洁净活泼，柑橘调果香中略带坚果，巧克力及花香气味，其品质更胜于Harra及Sidamo两大传统产区，因此Yirgacheffe-耶加雪菲俨然已在依索比亚国内成为全球瞩目的第一明星产区！
 
 
耶加雪啡咖啡豆区分为5级，从等级最高的Grade1（每300g瑕疵豆数为0~3颗） / G2（瑕疵豆4~12颗）G3/G4/G5（最低），G1及G2为Washed beans水洗豆，生豆处理拥有稳定品质，该区采天然有机方式栽种，适宜的气候，肥沃的腐植土都为咖啡果实成长带来优越的条件同时也为生豆交易价格有效拉升，近年来必须以公平交易竞标价格取得！
 

 
以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
 
 
 
 
 
 
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