都说咖啡是最强的续命水,无论是上班困了,还是晚上加班赶方案,都离不开这香醇浓郁的咖啡。咖啡作为全球消耗量巨大的饮品,每天都有数以亿杯的计算量,着实是全球化饮品。喝咖啡平时都会去咖啡馆,一杯咖啡享受一下午的慢时光。但对于在上班期间的朋友来说,就不是那么友好了。虽然喝不到新鲜研磨的咖啡,但是聪明的咖啡人总是能够想到解决的办法,那就是挂耳包。挂耳咖啡是一种非常方便携带的咖啡包,是由日本人发明的,因为日本是咖啡的消费大国,挂耳包的出现方便了很多人想随时随地享受咖啡的愿望。可咖啡要怎么选,这是一个问题,今天就来和大家分享关于挂耳咖啡的分给选择知识。
挂耳咖啡起源
挂耳咖啡因外包装有两个可以悬挂的设计,能够像耳朵一样固定在杯子上,得名挂耳咖啡。挂耳咖啡是有专利的设计,是在1990年由日本的中产业株式会社以茶包的便携式想法运用在咖啡上,发明了这种咖啡并且申请了专利。但以开始并不能够承受注水时的重量,后来被大纪商事于1998年进行了改良,延伸了挂耳的部份,才有了现今的挂耳咖啡。
挂耳咖啡选择
不同产地的咖啡有不一样的风味口感,这是一直都在强调的,因此依据产地的风味口感来选择咖啡,是能够选择到自己喜欢的咖啡。这就为到家简介下咖啡三大洲的咖啡风味。
非洲:位于阿拉伯地区,是咖啡的发源地。非洲的咖啡有着明显的柑橘和花果的香气,柠檬般的酸质突出明亮,口感干净清澈,醇厚度偏低,尾韵带有可可的风味。
代表:埃塞俄比亚、肯尼亚
美洲:咖啡的大产区,出产的咖啡有坚果、可可的风味,酸度低、醇厚度高。咖啡口感生动而柔和,口味较为精致,均衡的高是美洲咖啡的特点。美洲分南美、中美和拉丁美洲,产地之间风味会有差别。
代表:巴西、哥斯达黎加、哥伦比亚、巴拿马、危地马拉
亚洲:属于太平洋地区,出产的咖啡有泥土般的芳香和香料般的味道。酸度和醇厚度适中、口感扎实、余韵持久、甜度适中。种植咖啡的历史悠久,咖啡均衡度好,受欢迎度高。
代表:印尼、云南
挂耳咖啡品牌
1、埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃
耶加雪菲是埃塞俄比亚的精品咖啡产区,世界知名度非常高。海拔高度在1700-2100米之间,水汽丰富、土壤肥沃等条件优越。红樱桃为咖啡品质提升计划,由荷兰咖啡生豆Trabocca公司提出,是一种属于补强的做法,旨在要咖农在咖啡的采摘和筛选过程中,选择完全成熟的全红果,保证咖啡的品质才会以高价格收购。日晒处理有着淡淡的发酵香、浆果风味的浓香形,有热带水果、草莓、莓果风味,甜度高、酸质柔和,口感醇厚适中,扎实饱满。
产区:耶加雪菲
处理厂:阿勒特兰
海拔:2300公尺
品种:当地原生种
处理法:日晒处理
风味:柠檬、甘草、柑橘、莓果、甜橙,整体甜度较高,回甘有焦糖、奶油的风味,余韵带有红茶香气。
2、巴拿马花蝴蝶
来自巴拿马的波奎特产区,肥沃的火山、高耸地形、气候凉爽等自然条件,为巴拿马出产精品咖啡的优选之地。出产的咖啡有着柔顺的口感、酸度甜度均衡性高,淡淡的花果香。花蝴蝶产自波奎特的火山峡谷,有遮荫的树林提供遮荫。由70%瑰夏、卡杜艾、卡杜拉三个品种混合而成。
产区:波奎特
海拔:1500米
品种:瑰夏 卡杜艾 卡杜拉
处理法:水洗
风味:茉莉花、柑橘、莓果风味,酸质柔和、口感均衡度高、干净明亮,余韵有奶油、红糖回甘
3、巴西皇后庄园
来自摩吉安娜产区的COE冠军庄园,主要栽种的是黄波旁品种。黄波旁为波旁品种的自然突变种,因为隐形基因影响了咖啡成熟的颜色,因此成熟时呈现黄色果皮,一般成熟时为红色。这支黄波旁庄园采用的是日晒处理,将成熟的咖啡豆铺洒在晾晒网床上,让其自然干燥。待水分降低至11%左右时,将咖啡种子取出,然后进行筛选豆品质低下的咖啡豆。
【品种】黄波旁,Yellow Bourbon
【产地】巴西皇后庄园 (摩吉安娜)产区。
【品种】黄波旁
【海拔】1400 — 1950m
【处理方法】日晒
【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优,部份甚至有热带水果香。
4、哥伦比亚花月夜
这支豆来自哥伦比亚着名的慧兰产区,属于全球知名的精品咖啡产区。慧兰属于山脉地形,气候凉爽多雨,种植海拔高度优越,火山土壤等自然条件,造就了绝佳的咖啡种植地。花月夜咖啡采用厌氧处理法,将咖啡豆筛选掉低品质的果实,然后将咖啡豆放入密封的不锈钢桶内,注入二氧化碳降低咖啡的发酵速度。在低温状态中延迟发酵时间,能够发展出更多的风味物质,口感上更加优越。然后再进行日晒干燥处理。有非常浓郁的发酵香气,香甜迷人。
产区:慧兰
品种:卡杜拉
海拔:1500米
处理法:双重厌氧日晒
风味:草莓酱、酒心巧克力、发酵香,口感醇厚、顺滑度高,低酸度、高甜度
5、印尼黄金曼特宁
黄金曼特宁是一款着名的咖啡产品,出产于PWN公司。PWN公司会将林东产区的曼特宁咖啡豆收购,然后进行筛选。经过三次的人工筛选制度,挑选出外形残缺不饱满的咖啡豆,保留外形一致豆形饱满的咖啡豆。只有经过三次手选出来的曼特宁咖啡,才能成为着名的黄金曼特宁之称。而PWN公司因为将黄金曼特宁进行了商标注册,因此也只有PWN公司出产的才是真正的黄金曼特宁。
产区:苏门答腊
品种:阿拉比卡
海拔:1600米
处理法:湿刨
风味:草本、黑巧克力、焦糖风味,香气浓郁,口感醇厚香浓,饱满醇厚度高,干净度比普通曼特宁高,余韵有焦糖般甜度,悠长持久。
前街咖啡冲煮参数:水粉比1:10 研磨标准筛网通过率80% 水温:中浅91°、中深88°
前街咖啡冲煮手法:用20g的水量进行闷蒸,30s后进行二段注水,缓慢的绕圈注水,直接注水到150g即可停止冲煮,咖啡液滴滤完后丢弃咖啡包即可。