咖啡信息
肯尼亚 水洗
产区：锡卡
品种：sl28、sl34
海拔：1800m
处理法：水洗
风味：乌梅 红糖 圣女果
15g 手冲咖啡手冲法探讨
手冲法教学都是着重20g粉的手冲法教学，但平日如果我们一个人品尝好咖啡或者三五好友一起喝咖啡小杯品尝时20g粉又偏多。所以我才有想法出品15g粉的手冲法供大家一起玩咖。本集是第二级我们来玩“甜感手冲法”
Part 2：Cafec 三洋花瓣滤杯+ 甜感手冲法法
滤杯：
这次的手冲法推荐，我采用的是 CAFEC 的三洋花瓣滤杯。这个滤杯是CAFEC的社长“中塚茂次”先生设计的。三洋花瓣杯有浅绿、粉红、浅黄、浅蓝、白色，每个颜色都是很梦幻，所以也是我最爱的滤杯之一。
三洋花瓣滤杯的肋骨架构很美上半部呈美丽的花瓣团，下半部则为开放的肋骨结构方便水流在下半段加速。
冲泡法：
-闷蒸
闷蒸的目的只要是浸透咖啡粉，让咖啡粉经过排气有较好的冲泡结构，并且进行初步的物质萃取。我们采取的建议还是粉水比1：20这样的水量基本上可以完全湿润咖啡粉。
-步骤笔记
15g粉
注水30g
闷蒸 25~30秒左右
第一段注水至90g
第二段注水至漫过粉（约7分满）
单点平衡注水至200g
kailita滤杯
底部有三个小孔，孔径较小，因此流速较慢，加上底部平整，粉层更薄，更易于均匀萃取和稳定。
萃取方案：水温：92°C 研磨：中细 粉量：20g 粉水比：1:16 闷蒸时间30s 第一段注水200g，直到50s，第二段注水320 到1分30s
风味：顺滑 小番茄 红糖 甜感高
对于我而言，平时很喜欢尝试用不同滤杯去冲不同的豆子；因为每一次尝试，有一股思考的力量在推动着我——怎样根据滤杯和豆子情况去做冲煮方案，时间仿佛就停止在这一刻。
德国作家克劳斯·伯恩哈特曾经说过，“幸福美好的人生来自健康的思维方式，利用优质思考方式来构建健康的神经通道，用积极正向的想法抢占大脑空间，直至永久战胜焦虑和恐慌。”
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2020-08-12 08:48:07 责任编辑：未知
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