你喝过前街.曼特宁咖啡吗？有没有发现咖啡豆的外观很大粒，表面颜色很深，散发出浓浓的焦香，味道甘醇浓厚，这些都要归功于它的种植地和烘焙度。

严格来讲，以产自印尼苏门答腊岛的多巴湖一带的阿拉比卡咖啡豆才能称为“曼特宁”。在苏门答腊岛(Sumatra) 最好的的咖啡来自两个地方，其中一个就是林东 (Lintong) 产区的曼特宁，位于北苏门答腊岛上多巴湖(Toba Lake)附近；另一个出自苏门答腊最北端的亚齐省gayo山附近，种植高度在生产区域平均在1,200到1,500米之间，咖啡由小农种植在遮荫树下，用湿刨式加工法表现出奇特的丛林气息以及强烈的浓醇度，这正是曼特宁风味。

通常情况下，传统风味的曼特宁只会采用中深~深度烘焙(Dark Roast)。因为浅烘和中烘焙会让咖啡保留更多的酸味，body单薄，完全不具备经典曼特宁的魅力。

反而中深烘咖啡豆经历的受热时间比较长，豆表完全舒张，颜色也会变得均匀有光泽。酸味物质开始变弱，回甘表现最佳，也让咖啡豆本身彰显出曼特宁特有的香料、杉木、草本等风味，口感醇苦浓厚，香气余韵俱佳。尝试前街.曼特宁的方式有很多，你既可以手冲、挂耳、法压壶、虹吸壶，也可以用摩卡壶和家用意式咖啡机制作。

很多人问，如何才能做出带有更多油脂的美式咖啡？

这里首先需要一包新鲜烘焙的前街.曼特宁咖啡豆，烘焙后的4~45天是香气最好的状态，只有在这个最佳赏味期内，咖啡才能出来更多的可溶解物质和咖啡油脂，做出来的美式/拿铁才会好喝。前街咖啡豆均5天内新鲜烘焙，支持24小时发货，大家收到后将拥有最长的赏味阶段。

咖啡豆：前街.印尼曼特宁咖啡

咖啡粉量： 20g

咖啡液量：40g

粉液比例：1:2

萃取时间： 26～33秒  

研磨刻度：伽利略2.0格

用前街曼特宁制作意式浓缩使用的是双份粉碗的容量，粉量大约在18～20克，咖啡粉和咖啡液的比例控制在1:2，当用20克咖啡粉，你就萃取40克咖啡液；如果18克，就对应36克。

前街先将粉碗擦干燥，打开磨豆机，研磨出双份咖啡粉的份量，放置于电子秤上进行增减，达到20克的重量。接着用工具均匀布粉，把咖啡粉饼填压紧实，保证咖啡萃取更稳定。然后打开萃取开关放水，湿润冲煮头同时带走上面粘住的咖啡渣，将手柄轻缓扣上冲煮头，开始拨下冲煮萃取。当电子秤上显示咖啡液萃得40克，时间大约在28～33秒，就能拉下萃取开关。

在得到一杯曼特宁SOE浓缩咖啡之后，我们就可以根据自己喜好适量加水了，可以按1:5的比例，往40g咖啡液加200g的80度热水，制作成一杯曼特宁SOE美式咖啡。