如果你第一次接触精品咖啡，一定会听到一个叫做「耶加雪啡」的名字，它向来以干净透亮的口感和柑橘柠檬酸的风味出名，并成功让无数人入坑花果香咖啡。

而要说哪种耶加雪啡最值得购买，那必定是好喝且不贵的前街水洗果丁丁合作社，一支采用了精致水洗的耶加雪啡，它经过中浅烘焙，赋予了咖啡呈现出白色花香、莓果、柑橘、蜂蜜，以及绿茶的风味，口感清爽不苦，韵味丰富，不仅适合做冰饮冷萃，也可以手冲、挂耳，还可以用法压壶、聪明杯浸泡，轻松实现一豆多用。

 
中浅烘耶加雪啡推荐——前街水洗果丁丁咖啡豆

国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：1900-2300m
品种：当地原生种
处理法：水洗处理
风味：热带水果，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘

耶加雪啡产区

耶加雪菲在行政划分上属于埃塞俄比亚南部西达摩的一部分，其水洗豆的精致风味闻名全球，而后独立成为埃塞俄比亚的一个咖啡产区。耶加雪菲咖啡产区的大部分咖啡都生长在海拔2000米左右。耶加雪菲咖啡产区因为长年垦殖，森林面积逐渐减少，属于人口稠密区，主要栽种的模式还是以家庭模式栽植为主。

应该会发现埃塞俄比亚的咖啡豆，大小不均，咖啡豆品种都是Heirloom当地原生种。其实大部分埃塞俄比亚的咖啡豆品种都会以Heirloom当地原生种这个名字来命名，其实是因为埃塞埃塞俄比亚的咖啡豆品种实在是太多，经常说它是阿拉比卡的天然基因库，。

水洗处理法流程
 
1.首先咖啡农会将采收好的咖啡果实全部倒入水中，这样不好的有瑕疵的咖啡豆就会浮上水面，沉入水底的就是质量过关的咖啡果实，而这样的操作也大大减少了一个个挑选所浪费的时间。
 
2.把筛选好的咖啡果实放入去皮机进行去除外皮和果肉，而去除这些后咖啡果实的表面还会有一层果胶黏着，所以要通过大量清水将咖啡果实表面的黏着物冲刷干净。

 
3.接着就是利用发酵将果胶彻底去除，这个过程大概需要花费18个小时，但发酵完成后，发酵菌害黏附在咖啡果实的表面，所以还需要再一次用大量清水进行水洗，像这一步骤，取得1公斤的咖啡豆需要消耗40到50公斤的清水，前街认为这算是一个非常大的数字，这也正是干旱国家不能采取水洗的原因。

4.清洗好的咖啡豆就可以进行烘干处理了，有些地区会直接拿到室外去晾干，还有些比较发达的产区，就会送去处理厂使用机器烘干，从而使咖啡含水量低至11%左右。
 
5.最后再将烘干好的咖啡豆进行储存包装就可以进行销售出口了。

 

水洗处理后的咖啡豆风味上会更加干净透彻，带有酸香和果香，口感明亮，甜度和醇厚度会低一些。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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