喜拉多咖啡声名在外许多年，但有多少人知道这片土地上的居民曾经根本不相信此处可以种咖啡？世人只羡慕上帝对巴西的慷慨，“白天哪怕一切都丧失了，夜里上帝还会补回来”，但又有多人知道喜拉多人为种植咖啡所付出的艰辛努力？ 喜拉多咖啡是如何炼成的？且听小编借由今天的主角——圣伯纳德庄园，细细道来！
喜拉多地区位于巴西高原内部，平均海拔800米—1300米，典型热带草原气候，巴西四大生态系统之一，土壤植被斑斓交错，也是全世界物种多样性最高的地区之一。然鹅，你一定想象不到，这片看似丰茂的土地天然贫瘠并不适合农耕！如果不是巴西东南部城市化和工业化迫使农业西部大迁移，喜拉多可以理所当然安安静静做一片荒蛮之地(Cerrado的葡语含义)。1960年代开始，政府推出了许多方案刺激农业发展，意在将这片蛮荒之地变成带来收入的良田！
MENTO 先生（1903年-1992年），时任喜拉多Patrocínio市市长。当大多数人都不相信喜拉多可以种植咖啡的时候，他身体力行包下上千公顷土地，到处奔走说服、亲自指导，当地居民逐渐开始相信，并跟随脚步开垦荒地、改善土壤，最终让这片土地开出了大片美丽的咖啡花，当地居民带来前所未有的经济收益。MáRIO先生至今被当地人深深缅怀，他的开创和分享精神亦被喜拉多人传承。（图为当地人民为MáRIO先生设立的雕像和ELIZABETE——MáRIO先生的女儿及圣伯纳德庄园第二代主理人。）
喜拉多天然的高海拔、温差大、雨量充沛等优势，加上喜拉多人逆天的努力，使得这片土地持续得到上帝的恩赐，孕育出的咖啡富有巧克力、坚果馥郁香气、低酸度、柔和、高醇厚度等特性。喜拉多风味也许没有那么艳丽跳脱，但它的醇厚、平衡、低调，让它成为不可或缺永不出错的那一杯。经过半个世纪的努力，现在的喜拉多已成为巴西最大最好的咖啡产区！
喜拉多农业研究机构一直在发掘新品种、新风味，圣伯纳德庄园亦是如此。2020年圣伯纳德将迎来新品种Tapazio的第一次收成，葡语Tapazio的含义为珍贵的宝石，据说成熟的樱桃果实为金黄色，将突破传统坚巧风味，大大提高水果调性和酸度！搓手以待啊！
为了保证地区品质，地区政府还根据国际标准制定了完整的认证体系，测评包括产区、生产、品种、土壤、技术等等，最后只有通过SCAA杯测75以上的咖啡才可以称之为“喜拉多咖啡”。喜拉多地区之大之广，但并不是所有的咖啡都可以冠其美名。在这里一定要提醒国内的咖啡人，购买生豆前需确认种植者是否可以提供官方“喜拉多咖啡”认证。
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2020-07-28 09:33:35 责任编辑：未知
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