手冲咖啡为什么要用滤纸?手冲咖啡滤纸哪种好原浆的还是漂白的

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-10 16:46:49


  咖啡滤纸:应该选择哪种纸?
  
  冲泡咖啡时,滤纸也是很重要的工具之一。如果选择需要过滤的冲泡的方法和设备,一般有三种:纸、金属和布。过滤的最常见选项是滤纸,滤纸具有不同的形状、大小和颜色。什么才是好的滤纸呢?现在就让我们更深入的了解它吧!
  
  历 史
  
  梅丽塔·本茨(Melitta Bentz)想摆脱杯子里的咖啡渣,作为一名创新妇女,她尝试了不同的过滤方法,并发现纸张效果最好。1908年,她为滤纸注册了第一版专利,此后,创造了许多不同的变体。
  
  形 状
  
  滤纸有许多不同的形状:为过滤器选择正确的形状和尺寸非常重要,这样,纸张可以完美的适合您的设备并实现均衡的咖啡提取。
  
  材 料
  
  咖啡滤纸有许多制造商,品牌和版本。
  
  每种纸张类型的专业差异还是很大的,其中有一些纸张有特殊的孔,以优化流量,进而优化提取。像方形纸一样,有些更厚,可以使酒体明显清澈、明亮和变淡。
  
  当中,还有一个很大的问题:漂白还是未漂白?
  
  氯气基处理:
  
  漂白是通过元素氯来完成的,这种形式的氯是不好的,因为元素氯将与污水中的有机物结合,转化为有毒的有机氯化合物
  
  这曾经是主要的漂白方法,使用这种方法处理一些最便宜的滤纸,以保证较低的最终产品价格
  
  它可能会释放咖啡的其他味道或气味,使用前需要冲洗纸张
  
  氧气法:
  
  完全无氯工艺(TCF),漂白是通过使用基于氧气的自由基完成的
  
  不会释放任何其他的味道或气味,但仍可在使用前冲洗滤纸
  
  除了目前所有的滤纸以外,还经过生物纯化
  
  二氧化氯法:
  
  无元素氯法(ECF),氯丁不是以化学元素的形式使用,而是以化合物(二氧化氯)的形式使用,这是为了避免氯气产生任何有毒的有机化合物
  
  不会释放任何其他的味道或气味,但仍可在使用前冲洗滤纸
  
  除漂白外,生物纯化
  
  未漂白:
  
  轻微的异味或气味,使用前请务必冲洗纸张
  
  由于整个制造过程更轻,因此未漂白的纸张更加环保。但是缺点是:最终产品中通常会残留一些木纤维,这有可能会导致在冲泡过程中堵塞纸纸孔,因此在使用前冲洗未漂白的滤纸很重要。
  
  测 试
  
  通过对不同材料的滤纸进行测试后,发现了以下结论:
  
  价格低廉,未漂白
  
  优质,漂白,较短的接触时间,以减少苦味
  
  优质,无漂白,多层打孔,可优化冲煮工艺
  
  优质,未漂白,部分有竹纤维制成,多层打孔以优化冲煮工艺
  
  自有品牌价格低廉,未漂白
  
  优质,无漂白的介质可以让更多的油流失,从而散发出浓郁的风味
  
  Tips:
  
  在咖啡中使用滤纸时的要点:
  
  确保尺寸和形状正确
  
  如果纸张的侧面可折叠,请使用它
  
  仔细冲洗纸张
  
  切记在开始冲泡之前先倒掉冲洗水
  
  因此,你可根据个人需要和喜好选择想对应的滤纸。如果您要使用最环保的滤纸,请选择未漂白的滤纸,只是不要因为漂白过程本身而这样做选择,因为这不是有害的。

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