等级:4a
农场名称:FAZENDAS?OSILVESTRE {RA / UTZ}
农夫/代表:ISMAELJOSéDE ANDRADE
得分:91.03
海拔:1200m
国家:巴西
城市:SERRA DO SALITRE
地区:CERRADO MINEIRO
香气:蓝莓,焦糖,红糖,咖啡樱桃,草莓,肉桂,葡萄,无花果,红糖,红茶,蜂蜜,水果。
酸度:李子,咖啡樱桃,起泡,复杂,柠檬酸,柠檬味,明亮,充满活力。
其他:优雅,明亮,精致的醇度。
加工系统:日晒
品种:黄色CATUAI
认证:UTZ,雨林联盟
农场的历史
Fazenda Sao Silvestre在90年代初被Ismael Jose de Andrade和他的兄弟Eduardo Eustaquio Andrade收购。土地的气候和海拔有利于生产高质量的COE。因此,当该地区的这些自然条件与良好的管理,文化规划和采后加工以及咖啡樱桃的选择标准相结合时,其结果就是品质卓越的COE's,享誉全球。
咖啡处理系统
加工是日晒的和半日晒的。在成熟的完美阶段采摘咖啡,最多可提供10%的生咖啡樱桃。采摘后,咖啡经过干法处理。当咖啡来自田地时,将经过以下处理:首先选择干豆(浮子),然后将未成熟的樱桃和成熟的樱桃分开。选择了咖啡豆之后,将咖啡带到高架床,那里的干燥速度较慢,因此咖啡的质量更高且更均匀。改进的通气更好地抑制了不良微生物的生长(发酵)。
对质量的关注
该农场非常注重质量。它以生产过程中的每个细节为傲,直到最终到达目的地为止。维护从生产过程开始,一直到收获后,仓储和过度的质量控制进行。每个地块都有其自己的感官特征并完成可追溯性。这是根本,对产品质量有直接影响,可为我们的客户提供一致的高质量产品。
生产者及其团队一直在寻找进一步提高质量的方法。因此,自去年以来,他们一直在投资研究以改善干燥过程。农场上已经安装了高架床和温室,杯子上已经看到了积极的成果。
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2020-07-18 14:10:44 责任编辑:未知
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