布隆迪的咖啡酸不酸？卡扬扎咖啡水洗处理口味有樱桃的酸和甜感

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 14:59:27

　　布隆迪 RAMA

　　庄园/产区：卡扬扎Rama

　　处理法：水洗

　　豆种：Jackson、Mibiriz、蓝山

　　风味描述：樱桃味可乐、香料、葡萄干、黑醋栗

　　和非洲很多产区一样，布隆迪咖啡也是小农产区。平均每户咖农的种植面积不足1公顷，收获咖啡樱桃后，送到集中的水洗处理站。这也造成了布隆迪咖啡不可能以单个生产者或单个庄园或单一豆种产区销售，而是以水洗站的名义进行销售。

　　Emmanuel Ngendakumana经营着布隆迪卡扬扎Rama产区的水洗站，并且以品质出众而闻名。

　　Emmanuel Ngendakumana在布隆迪Kayanza拉玛村管理水洗站，该清洗站特别受驱动以提高质量。收获后，当天将咖啡去浆并在水下发酵18-24小时。然后将咖啡洗净，并在有条件的情况下在高架床上摊开以平均晾干20天。处理完成后，就得到甜感十足、带有香料味的咖啡，我们也越来越爱这个产区的咖啡。

　　由于普通咖啡农场或地块的面积小且产量高，因此清洗站是我们在布隆迪的主要购买地点。与中美洲和南美洲其他咖啡种植地区不同，这些地区的土地面积略大，以咖啡为中心的资源更加可利用，大多数生产者没有财产或经济手段进行湿磨或干磨。

　　取而代之的是，大多数种植者将樱桃运送到一个设施，该设施对日间批次进行分类，混合和收获后处理，以创建不同的产品。

2020-07-18 12:09:14 责任编辑：未知

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