咖啡粉手冲铺平正确吗?手冲咖啡冲煮注意事项快速提升手冲技术

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-02 09:04:58

　　教大家如何在家里制作一杯好喝的手冲咖啡

　　如果能在家为自己冲上一杯美味的手冲咖啡，我相信一天的好心情都会被点亮！称量咖啡豆，研磨成粉，享受着被香气包围的幸福感，轻轻打湿滤纸，倒入咖啡粉拍平，再耐心地注入热水，最后滴滤，出杯。手冲让人拥有难得的沉静和专注。

　　透过滤纸一点一滴而出的咖啡，就如同过滤着生活的点滴滋味。正是这样的体验，给手冲咖啡增加了一种令人敬畏的仪式感~

　　今天就让咖啡云为大家介绍一下如何在家里自制一杯完美的手冲咖啡吧！

　　自己动手冲煮一杯好咖啡的前提是准备好：手冲壶、电子称、手冲套装（滤杯、滤壶）、温度计、手摇磨豆机

　　Step 1、研磨咖啡豆

　　20g咖啡豆中度研磨，研磨颗粒比砂糖略粗

　　Step 2、浸湿滤纸

　　这一步是为了去除纸浆的味道

　　Step 3、倒入咖啡粉

　　在咖啡滤杯中均匀倒入咖啡粉,此时有个很重要的动作，就是要将粉拍平，形成平整的粉床。为什么要这样做呢？因为粉倒下去粉是呈小山的形状的，此时如果不进行拍平动作注水的话，水流会第一时间从低粉床处开始流下。注水时间越长，吃水就越多，粉层高的就会吃水少，形成萃取不均，且低粉层处会由于吃水过多而形成萃取过度。

　　Step 4、测量水温

　　冲煮咖啡的水温为92℃左右

　　说明：根据烘焙程度不同，可以调整水温。

　　浅度、浅中烘焙的水温建议94-98℃

　　中度、中深烘焙的水温建议90-94℃

　　深度烘焙的水温建议86-90℃

　　Step 5、闷蒸

　　开始计时，注入40g热水，闷蒸约30秒（第一次注水注意画小圈圈我们要把咖啡粉中的二氧化碳逼出来）

　　其次我们要继续冲水，由小圈画大圈

　　Step 6、继续冲煮

　　粉水比1:15为佳，20g咖啡粉冲煮咖啡约300g

　　Step 7、完成冲煮