哥伦比亚独立竞标批次美景庄园 厌氧水洗发酵咖啡有什么特别之处

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-07-14 14:11


  很荣幸能在Finca Bella Vista上向朋友们展示这种咖啡。2019年是我们第一次携手合作,但在Flag&Wire,我们有信心这是美好友谊的开始。以下内容由这个农业大家庭的成员马塞拉·道尔(Marcella Doyle)撰写,她和她在麦克明维尔(McMinnville)出生的丈夫凯文(Kevin)在哥伦比亚和俄勒冈州之间打发时间。
  
  Finca Bella Vista是在哥伦比亚工作的500,000个很小的家庭农场之一。这是4公顷的农场,由我的祖父于1972年收购,现在由我的父亲Fabian Echeverry和他的两个兄弟拥有和经营。坐落在里萨拉尔达省(Risaralda)部殖民地普赛布(Marsella)外,该地区是着名的咖啡种植三角区(Eje Cafetero)的一部分。这片小土地一直是我家庭的家,是经济支持和价值观培训。有几个邻近的家庭为我们工作,并且在经济上依赖我们农场的咖啡生产。
  
  我们的咖啡来自拥有四代咖啡传统的一家人,我们的曾祖父母从20世纪初开始从Caldas北部和Antioquia东部搬到马塞拉市,以寻求更好的生活和工作机会。Finca Bella Vista在海拔1570米的地方生产各种品种,例如Caturro,哥伦比亚和Supremo 。
  
  我们的咖啡采用传统的发酵和洗涤方法完全洗涤。一旦将咖啡制成纸浆,将根据温度对发酵进行严密监控,持续约36小时或更长时间。
  
  完成这些步骤后,将种子放在带有可伸缩屋顶的露台上晾干,以防止哥伦比亚在收成季节受到大雨。咖啡经过仔细的晒干,通常在接下来的几周内每天翻几次,直到咖啡达到运输和烘焙所需的最佳水分含量。
  
  2019 年哥伦比亚 Land of Diversity 独立竞标批次,杯测评分高达89分。这款竞标豆的风味呈现出荔枝果香,伴有葡萄味酸。多汁口感,清新明亮,充满活力。
  
  哥伦比亚 美景庄园 独立竞标批次
  
  产区:托利马
  
  海拔:1990
  
  品种:卡杜拉
  
  处理法:厌氧水洗
  
  风味:荔枝 葡萄 发酵香

责任编辑:Z.E

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