东非大裂谷咖啡豆哪个国家的好 肯尼亚奥克兰庄园PB咖啡葡萄干香

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-08-09 23:50

  肯尼亚 奥克兰庄园 PB
  
  产区:瑞茹市基安布郡
  
  庄园:奥克兰庄园
  
  海拔:1575M
  
  品种:SL28,K7,瑞茹11和八田
  
  加工: 水洗
  
  风味:葡萄干香气,带有李子和晒干的西红柿的酸度。加上蔗糖和葡萄干甜味,它具有柔滑的口感。
  
  PB表示“豌豆”。大多数咖啡樱桃都包含两颗种子,这些种子具有平坦的侧面生长,但有时两粒种子中只有一颗受精,而单粒种子却没有任何生长可以压扁。这种椭圆形(或豌豆形)的豆被称为豌豆。通常,所有收获的咖啡豆中约有5%经历过这种特殊性。
  
  奥克兰庄园(Oaklands Estate)是肯尼亚最古老,规模最大的咖啡农场之一。该农场的历史可追溯到殖民地时期,当时由Socfinaf Company拥有,当时是肯尼亚最大的咖啡种植公司,该公司拥有约12个庄园,面积超过37,960英亩。多年来,该公司是肯尼亚仅有的三家获许可的制粉代理商之一,对肯尼亚的咖啡行业发展具有重大影响。
  
  如今,由于内罗毕已经超出了农场的范围,这些农场中的许多已经被城市化分解,重新分配和/或纳入城市化。大约十年前,奥克兰被Kofinaf公司收购,2017年,肯尼亚主要的营销和农业推广服务之一的Coffee Management Systems(CMS)接管了农场的管理工作。忠于自己的声誉,CMS充分利用了奥克兰的潜力。他们正在努力扩展和改善农场的特色咖啡产品,并投资于农场本身内的咖啡研磨机和中央车间。
  
  该庄园位于海拔1,575米的相当海拔高度。土壤是深红色火山类型,因此该地区很常见。肯尼亚的这一地区有两个明显的雨季:3月至5月和10月至12月。在两个季节之间,灌溉用水可用于补充咖啡农场的需求。着名的瑞茹河和两个大坝(卡里木河和布拉德盖特河)全年都有良好的供水渠道,农场周围散布着四个钻孔,确保始终有足够的水用于家庭和加工用水。
  
  咖啡每年收获两次。在收获期间,要付出很多努力来确保质量。所有采摘者都接受过优质采摘方法的培训,每次采摘时只采摘最成熟的樱桃。它们在同一天送到“工厂”(肯尼亚的洗涤站/湿磨机被称为),经过分类以除去任何损坏或未成熟的樱桃,并使用农场的大型鼓式碎浆机进行制浆。然后将制浆的咖啡发酵约12个小时,然后将其完全洗涤以除去所有剩余的粘液。准备就绪后,将其洗涤并分级。洗净咖啡后,将其放在工厂的浸泡槽中,在农场钻孔中循环流通的干净水中静置约24小时。浸泡并清洁后,羊皮被送到预干燥台(筛孔稍大)约两个小时。在这里,由于它失去了多余的表面水分,因此将再次进行分拣,然后再将其输送到主干燥床。
  
  通常干燥时间约为7到14天。每两小时左右将咖啡翻转并分类一次,并且在一天中最热的时段将其覆盖在Nylex之下,以防止分解并促进干燥。有时,视天气和体积而定,可将咖啡送至机械干燥机,但这不是首选。达到10.5%至11%的最佳湿度后,将咖啡装袋并放在农场的充足仓库中。

责任编辑:Z.E

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