一、出众的店面形象设计

　　出众的店面形象，既可以及化咖啡馆的环境。又可以以给顾客留下良好的印象。进而达到吸引顾客。扩大销售，提高营业额。

　　店铺设计说来简单，但是.操作起米却绝非易事。首先。必须有一个灵敏的头脑和敏锐的视觉，这样才能得到洞悉时代潮流、紧跟时代步伐。

　　在店铺的设计中。要把最新消费潮流和消费感受体现于店内、店外等各个地方，利用色彩、形象以及声乐技巧加以强化及现。这时个性越鲜明。就越有吸引力，就越能招揽大批的咖啡消费。

　　1.店铺外在形象的设计必须与咖啡这-产业相关.反映出本泌的经营产品和经营特色及风格。(有待探讨)

　　2..要跟得上时代， 符合咖啡消费群体的性格和口味。

　　3.在设计上考虑到地理环境及周附建筑的特点， 努力做到在不伤风化的前提下张扬自己的个性

　　4.在装饰上，主要实行简约主义。越朴素越简单越好，太多的色彩和图像往往会喧宾夺主. 反而造成相反的效果。因此， 简而不陋的环搅最适合咖啡消费了

　　5.在色彩设计，不能.太随意，要有一个主色调。这样可以突出自己的将点。而且容易为人所接受。

　　6.商标字体风格独特，惹人注目。不要太纤细，也不能太过突兀。因为两者都会破坏店面形象的整体感觉。另外商标字体在色彩挑选上可以大胆-些。跃居于环境色之上，以便让人印象深刻。店名要简明，易上口，最好不要不卖弄文字，以免给人一种做作的感觉。

　　7.要符合主要开消费者的“口味’。良好的店面设汁，不仅美化了咖啡馆，更重的的是给消费者留下美好印象。起到招镰顾客、起到大销售的作用。

　　8.在咖啡馆店而设计中，咖啡馆入口是重要一环。将店门安放什么位置，这要根据具体人流悄况而定。一般大型咖啡馆入口可以安置在中央。小型咖啡馆的迸出部位安置在中央是不妥当的，因为店堂狭小。直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小咖啡馆的入口设在两侧比较合理。

　　入口的设计还应考虑店门前的路是否平坦、是水平还是斜坡、前边是否有隔挡及影响店面形象的物体或建筑物、采光条件、噪音影响及太阳光照射方位等环境

　　二、咖啡馆招牌设计

　　咖啡馆需设置一个条形商店招牌，醒目地显示店名。因为在繁华的商业区里，消消费者往往通过浏览大大小小、各式各样的商店招牌。寻找己消费目标或值得逛游的服务场所。因此，具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌，能对顾客的视觉有效剌激。

　　咖啡馆招牌在导人人流过程中起着不可或缺的作用，它应是最吸引人注目的地方，所以，要采用各种装饰方法使其突出。如采用用霓虹灯、射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、鲜花等来衬托。总之。格调高雅、清新，手法奇特、怪诞往往是成功的关键之一。

　　招牌一旦确定之后。将直续和咖啡馆的名誉和咖啡的品质挂钩，要做到既方便记忆，又有-定的文化气息，同时还要突出商品的特点，所以是很费心机的。招牌设计中一下几点供参考。

　　1.字形、大小、色彩的设定要性格鲜明。便于记忆。

　　2.文字内容既要有时代气息，又主要突出店铺和咖啡的特点。

　　3.文字尽盘简单上.口，涵义有文化味但不深奥难解。

　　4.字体选取要有群众基础，不要只求怪异却让人无法识别。

　　5.不妥太拥挠、太花。以免特点被掩盖。

　　总之。咖啡馆的相胸设计。元论在形式用料、构思、表达。还是色彩与造型的搭配上，力求给消费者带来美的感觉，心理上真正被顾客接纳，简洁、大方、消楚、清新、有时代感，同时又不失淑串串浪漫的情调。

　　三、按照顾客的喜好来设计咖啡厅

　　你应该按照顾客的喜好来设计咖啡厅，而不是按照你自己的意见。咖啡厅设计时候应该记住，顾客在你那里打发时光的时候，他们应该感到舒适。咖啡厅是用来放松和交流的场所，同时也是进行个人生活的地方。他们在此抒发情感情-一尽悄地享受的快乐和咖啡愉人的香气。

　　因此，为使咖啡厅达到最佳效果，应对环境进行创造性设计。人们往往希望去一些使他们感到舒服的地方;他们也喜欢去有趣的地方。感觉的好坏是最重要的因素。

　　那么，咖啡厅怎样才能达到吸引人并使人们想经常光顾的设计效果呢?

　　B&O spresso咖啡厅具有欧式外观，桌上布满了鲜花，夜晚来临时烛光幽幽。在人们品尝着美味咖啡、尽销谈话欢笑时，轻柔的音乐更增添了人们愉快的感觉。咖啡厅的周边颜色较深且温馨，使人既感到古典又有现代感。从椅上的图片到椅凳上的编织物都给人一种家的感觉。谁的家?当然是顾客的家。一家咖啡馆的设计只有被顾客们喜欢才是成功的设计，你得要依照顾客的喜好而不是自己的意见来设计你的咖啡厅。

　　四、成功营造咖啡厅内的氛围

　　对于咖啡这种商品来说，气氛是十分重要的。气氛营造好了，就可以起到很好的吸引顾客的作用。要做到这-点就要求在服务、包装、形象设计等许多方而都要下功夫。而其中最重要的因素就是环境。气氛直接来自环境，优雅的环境会不知不觉中营造出一种浪漫泪粹的感觉，让人流连忘返。

　　所以。对于经营者来说。如何巧妙利用各种有利条件运用空间美学的技巧来营造一个理想的咖啡环境是至关重要的。这将直接从情感上增加顾客对咖啡馆的认同。

　　下面提供几点建议以供参考：

　　1.确定目标客户群

　　2.了解目标客户群的爱好及对环境的期望

　　3.分析出能让目标客户群感到舒适的气氛

　　4.这种气氛不是凭空捏造的，要与咖啡馆的定位与客户群实际情况做出的分析。

　　�当然，在塑造好的气氛，不光需要适合的咖啡，还包括包装及咖啡厅的设计，及服务上。

　　五、由内而外的精美装饰

　　咖啡馆装修有自己的风格和特点。可从以下两方面去设计：

　　第一，装曾在要具有广告效应——给消费者以强烈的视觉剌激，通过把咖啡馆馆门面装饰成独特或怪异的形状，争取在外观上别出心裁，以吸引消货者。

　　第二。装在在要结合咖啡特点加以联想，新颖独特的装修不金能给消费者强烈视觉剌激，还要让消费者没没店门就知道里面可能有什么东西。

　　咖啡馆内的装饰设计，主要注意一下几个问题：

　　1.防止拥挤的设计，尽量符合人体工程学。

　　2.吧合成设置在显眼处。以便顾客咨询。

　　3.咖啡馆内的布置要体现出一种独特的且与咖啡相适应的气氛。

　　4.咖啡馆中应尽量设置一个休息之处。备好坐椅。

　　5.充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆的内部环境。不同的色彩对人的心理剌激不一样，以紫色为基调，显得华丽，高贵;以黄色为基调，布置显柔和，以蓝色为基调。显得不可捉摸;以深色为基调，显得大方、简洁;以白色为基调。布置显得简介、大方、清爽。以红.色为基调，显的得热烈。色彩运用不是单-的，而是综合的。

　　6.咖啡馆内最好在光线较暗或微弱处设置一面镜子。这样做好处在让镜子可以反射灯光。使咖啡更显亮、更醒目、更有光泽。有的咖啡馆在整面墙上做了一面镜子不关利于咖啡美感的体现，也扩大了空间假象。

　　7.收银台设置在吧台两侧但应高于吧台。

　　室外装饰是指咖啡馆门前和周围的一切装饰形式。

　　从整体上看。精美的室外装饰是咖啡馆和、吸引顾客的一种重要手段。如咖啡馆门前的电子广告，它以新颖别致、变幻元穷的图像吸引着顾客的注意力。.即使不想喝咖啡的人，也经常常不知不觉地走进了咖啡馆。特别是咖啡馆的橱窗，往往成为咖啡馆的一张脸，布置得好象一朵鲜花，使人产生春意盎然之感，即使是匆忙路过的人。也会停步观赏一番。

　　随着科学技术的发展，在美日英法等国，咖啡馆周围的装饰大多用电子广告来吸引顾客。夜幕降临，室外的装饰更加绚丽夺目。。在各种光束和光坏的烘托中，尽显咖啡馆格调。具有诱导的顾客的作用。

　　店铺门前的广告牌可以采用霓虹灯的方式。用新颖别致的构思初巧妙的内容来吸引顾客。让他们在不知不觉中被同化感染，进而产生消费的欲望。这种方式的关键在于抓住顾客的爱美之心和好奇心。与招牌相比。橱窗则是店铺的脸面。它的设计和布置是否得体。也将直接关系到店铺能否吸引消费者。

　　精心设计过的窗常常能在视觉上给人很强的冲击。让人流连忘返，通常来讲咖啡作为一种中高档消费品。其橱窗改计，追求个性鲜明，格调高雅具有一定的艺术魅力。

　　总之咖啡馆的内和外装修设计对店面的影响是非常大的。好的设计可以吸引顾客上门。因此，咖啡馆经营者应该把这一工作作为重点来抓。

　　六、咖啡馆装修工程与外包

　　装修工程流程一般是：规划与设计、工程议价与外包、拆除、施工、验收、付款。对自行开店者而言。以交由设汁师整体承包较为方便，且沟通对象只是设计师，不易出现工程衔接错误的问题。也较能达到预期的风格和效果，若一加盟方式开店。则多由总公司依照既定的缺式规格统一办理。这也是他们获利的来源之一在决定租一家店面之前。室内空间的规划会影响装修的费用，因此尽址挑选隔间少的店面。

　　(一)规划与及设计：完成空间规划，确定平面图，依此来设计水电管路。确定正建材，进行细部估价

　　(二)卫程议价及外包。报价后依建材及施工难易程度进行协商。如果工程价款不高。则建议发统包。由委托设计师统包所有工程;若小包，可以接找单一工程专业者施工，省下设计费用。但自己必须掏负起监工和程协调的工作。易远成协调不好、选度难掌控的情况。若本身不具备此方面的素质，建议发统包。

　　(三)拆除：一般拆除清运成列入工程项目。但是这项工作行时候会因施工不当产生意想不到费用，例如拆除木架时不小心损伤水泥墙。拆除水泥端时不慎敲破水管。

　　(四)施工：包括泥作、木料、水电、油漆、装饰等，应与承包商定施工进度，确定双方或任。

　　(五)验收与付款：对于小型室内装修工程，应也找信誉良好的设计师或承包商。这样不会有后续麻烦。

　　七、咖啡馆空间规划设计

　　进行空间规划设计时，必须考虑咖啡馆的经营形态、经营方式、功

　　能、营业时间、成本计算等因素。应先做初步使用规划，然后再以此为依据，设计内部各个空间。例如考虑在早、中、晚三个营业时段里，想向客人提供何种功能?是以休闲放松为主还是商业业洽谈为主?是否提供餐点?情况不同，所需桌椅的空间、大小等皆不相同。基本上可设置2入座、4入座，吧台是否提供高脚座椅。此外。预估客流量也影响座位数。

　　店面根据咖啡馆的点位及功能规划成数个区域，如入口玄关、吧台、厨房、服务柜台、卫生间、员工休室、用餐区等，通常服务柜台约需1平方米，女厕5平方米，男厕3平方米，其余空间大小则视情况而定。在向专业设计师咨询之前。不妨多看看商业空闲设计方面的杂志。或者多参观别人的咖啡馆，先有粗略的概念和想法，这样在进行设计规划时就能心中有数。

　　吧台设备设计重点：

　　1.应确认经营模式和所提供的的在菜单形式。

　　2.机器设备和生产器具应根据实际菜单来选用。

　　3.由专业设计师依照空间尺寸来设计吧台位置和形状。

　　4.对于机器设备和物品，分另设置在热、冷两个工作区，以避免工作流程上的冲突。

　　5.冷区靠近门，即收银台方向。

　　6.热区(煮咖啡、餐点)回收区靠近吧台尾端。

　　7.当吧台长度不足时，以后方为热食区。可利用组合层架来节省空间。

　　八、利用灯光营造环境

　　灯光的主要用在夜间或傍晚。门面上的设计以霓虹灯为主，其目的是吸引顾客注意力，产生走进去的意愿。而店内的灯光则变化多一些。灯光的设计既要有特点，能让人一目了然，同时光也不能太刺眼。要尽量营造一种优雅柔和的格调。给人一种放松休闲的感觉。当然光线也不能太暗。以免氛围太过于压抑。这将产生心理上的不快，.影响消费者的情绪。

　　在吧台附近。灯光的设计十分重要。在这里的光线可以强一些。借以突出咖啡店特点，进而从视觉上剌激顾客，使其产生消费欲望。

　　咖啡本身的颜色以深色为主。因此在吸收光线的能力上很强，所以为了使效果更好些。我们通常选择色掉调比较柔和的灯光来进行照射，这样的话，整个厅室内的氛围会显得更加舒适。

　　为了配合灯光效果。正厅内的色彩布置，以明朗为主。这样可以取得得最佳的灯光效果。当然，偶尔的深色搭配也是错的的。要视具体情况而定。另外，对咖啡及相关器皿的照明最好采用单独的设置，以突出立体感和品牌效应。

　　灯具兼有照明和装饰作用，所以也可算是室内的活动器具。在安置时，要注意功能上的搭配。式样上尽可能地为烘托室内气氛而设。而在反射光上则要考虑到背景的深浅。一般来说，浅颜色的反射能力较强。灯具安放时候要全面考虑到这些。

　　在咖啡馆的灯光使用中。日光灯占大部分。另外还有壁灯、投影灯、角灯、技灯、吧台灯种种，不一而足。在这些灯具的使用中。以节能灯最为省电。也因此而被普遍使用。但值得注意的是，不能因一味的图节能而过量的使用节能灯。那样的话，将很容易造成咖啡馆气氛的流失。进而降低顾客体验。因此，灯光布置要合理，要有全局观。

　　九、色彩与音效的完美结合

　　包彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用，咖啡馆可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。例如，用一些利用图环境成对比的色彩，或是较温馨、柔和的色彩，便可以让顾客产生好奇心，甚至会因此使顾客在咖啡馆里长时间的滞留。

　　色彩使用得当，可以突出气氛。例如，在暗淡颜色的背景上配以明快的色调，以使人更加注意到陈列的咖啡;还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料，也会起到良好的衬托效果，如果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡本身色彩享有良好的搭配，可以充分体现咖啡的特点，并吸引顾客注意。

　　咖啡馆的色彩运用。应该考虑到顾客阶层、年龄、爱好倾向、咖啡特性、注目率等问题。但是，冷冷的气氛，总不如温暖、温馨的气氛来得耐人寻味。

　　适当的音响会剌激顾客的注意力。将顾客的注意力吸引过来。咖啡馆里播放音乐的目的是为营造一种气氛。同时。也是为了掩去一些可能令人不安的噪声。比如外面的喧哗声，室内的摩擦碰撞以及顾客的低语声等。因此，为了消除噪声而设的音乐本身不能再成为噪声，这就要注意内容以及形式的选择。时间上也要错落有致。这些因素的目标顾客而定。必须先清楚我们迎来的消费者的主体类型是什么。他们的音乐倾向等等都是选择何种音乐的决定因素。当然，轻音乐和较舒缓的爱情歌曲的接受比较大众化。可以作为播放的主体。然后再根据主体消费者的爱好播放些其他的内容。

　　在时间的把握上也要松弛得当，幽稚的音乐能使人心情宁静，哀婉的音乐使人心绪飘飞，可以交替着播放。另外，音乐的选择还需要考虑到员工的感受，因为这将影响到他们的工作态度和工作意识的发挥。

　　最后的选挥还要注意与咖啡馆的风格、外表及内在设计相匹配。是民乐还是古乐：是国内的还是国外的;是通俗的还是高雅的。都要量身而定。以免给人表里不一的感觉。