云南生产了该国98％的咖啡，而当我们谈论中国咖啡时，我们主要指的是
云南咖啡。云南是中国咖啡发展和中国咖啡在世界上地位的良好代表，冲煮的咖啡香浓，口感均衡，是适合品鉴的黑咖啡。
尽管它尚未在世界范围内得到广泛认可，但它确实严重依赖出口。但是随着地理优势和质量的不断提高，它正逐渐成为中国咖啡的代表人物而登上世界地图。云南的主要咖啡种植区是文山，宝山，德宏和普'。这些地区的联合生产出口到韩国，日本，越南，美国，香港，台湾和欧洲的一些国家。
云南种植各种咖啡，包括阿拉比卡咖啡，Typica和波旁威士忌。高海拔的独特地理环境和昼夜温差造就了云南咖啡的原始特征：“果香浓郁，但不苦涩，芳香而又不压倒”，体现了云南的美丽。云南最有名的咖啡是云南阿拉比卡咖啡。
咖啡适合在海拔800-1800米的山区种植。如果海拔太高，它会变酸，如果太低，它会变苦。云南阿拉比卡咖啡主要种植在海拔约1100米的干燥热谷地区，因此酸度适中，风味浓郁而醇厚。云南有着适合云南阿拉比卡咖啡生长的独特环境，这里生产的云南阿拉比卡咖啡品质极佳。云南的种植地区主要分布在临沧，宝山，思茅，西双版纳，德宏，怒江等地。云南阿拉伯咖啡原产于埃塞俄比亚和阿拉伯半岛。
如果对云南小粒咖啡足够好奇，那亲眼看看咖啡树，饱览山野之间咖啡田的独特风景将是又一种体验。保山作为云南小粒咖啡的摇篮，出产的小粒咖啡有着浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味的咖啡风味特点。如果你对咖啡的品种不是太了解，这里有必要科普一下，小粒咖啡到底是什么？
小粒咖啡实为阿拉比卡（Arabica）咖啡，是咖啡品种中最重要的一种，阿拉比卡咖啡产量占据世界咖啡产量的百分之七十以上；此外主要还有两种：罗布斯塔咖啡（Robusta）和利比里亚咖啡（Liberica），后者果实比小粒咖啡大两倍，市场份额较小。
市面上大多数好咖啡都是出于阿拉比卡品种，但需要提醒的是，不是所有阿拉比卡咖啡都是好咖啡，而且阿拉比卡种下面还细分100多个种，每种咖啡在生长条件和风味上也不尽相同，其中，以铁皮卡（Typica）、波旁（Bourbon）等为世界公认的阿拉比卡种中最好的品种，此外大家熟知的还有这两年很火的“瑰夏”。
云南小粒咖啡，在传统意义上指的就是在云南种植的铁皮卡种和波旁种咖啡。曾有人说，“好喝高贵的咖啡都是铁皮卡”，虽然这种说法有些夸张，但是闻名世界的咖啡之王牙买加蓝山也系出铁皮卡种。
虽然铁皮卡咖啡的风味优雅，但体质较弱，抗病力差，容易得叶锈病，产量并不多，栽培难度大，所以价格相比其他的普通小粒品种总要贵一些。波旁果实短小、圆润、果肉和种子密度高，品尝起来通常甜度高、酸度明亮。波旁产量比铁皮卡高20-30%，但仍被视为低产量豆种，一般简单分为黄波旁、红波旁、近年还可以在市面上买到粉红波旁品种。
