哥斯达黎加西谷的Sardinal庄园咖啡复杂风味源自厌氧日晒处理

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:13:03


　　故事–农场
　　
　　这杯咖啡来自位于哥斯达黎加西谷的Sardinal农场。它是由我们亲爱的朋友埃斯特万（Esteban）发明的（他的咖啡使我们登上了15和16年世界咖啡大赛的舞台！）。埃斯特万（Esteban）用来生产这种咖啡的厌氧发酵过程非常有趣且复杂。
　　
　　今年，他尝试了H1 Centroamericano品种。他让樱桃发酵好氧48小时，然后在整个樱桃中加入黏液，让其发酵成无氧的。将该混合物在气密罐中发酵17小时。他一直在通过控制干燥机中的干燥阶段来调整自己的方法，以获得干净但非常有表现力的杯子！
　　
　　Mathieu Theis凭借这杯令人惊叹的咖啡再次入围WBC决赛。我们为为他的冠军而烤而感到自豪！Agnieszka Rojeska还在柏林举行的世界咖啡与烈酒锦标赛上使用这种咖啡。
　　
　　风味概况
　　
　　这种咖啡来自位于哥斯达黎加西谷的Sardinal农场，由于其经历了厌氧发酵过程，因此具有完全不同的风味。咖啡樱桃的厌氧发酵会形成复杂的风味，并带有肉桂，黑樱桃，可可，朗姆酒葡萄干，青苹果，糖蜜的风味。
　　
　　农场/合作社：Sardinal Farm
　　
　　农民和生产者：何塞·拉斐尔和埃斯特万·维拉洛沃斯
　　
　　地区：西谷
　　
　　品种：H1中美洲
　　
　　海拔：1200m
　　
　　工艺：厌氧日晒

2020-06-24 18:40:11 责任编辑：未知

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