像kopi luwak这样的动物便便咖啡和大象便便咖啡备受关注。但是动物便便咖啡实际上是什么，它与普通咖啡有何不同？动物便便咖啡是如何制成的，味道如何，价格多少，甚至可以安全饮用？
什么是动物便便咖啡？
动物便便咖啡是指已在动物的消化系统中发酵并随后在焙烤前倒出的任何种类的咖啡豆（以及用这些咖啡豆酿造的咖啡）。尽管所讨论的动物差异很大，但所有动物粪便咖啡都涉及到该动物吃着成熟的红色咖啡樱桃（含有咖啡豆的咖啡植物的果实），将它们消化并排泄到粪便中。
许多动物喜欢吃咖啡樱桃，因为它们甜美，甜美，多汁。在消化过程中，樱桃的果肉被动物分解并吸收，但是由于果壳（豆的外皮）没有被吸收，因此咖啡豆穿过了动物并最终排入了动物的粪便。在此过程中，它们会被动物的消化液发酵。
然后从粪便中收集这些排便过的咖啡豆，将其彻底清洗几次，然后像其他咖啡豆一样进行处理：将其干燥，去壳，烘焙，磨碎并冲制成一杯特殊的咖啡。
动物便便咖啡根据消化（和便便）的动物而分类。如果环顾全球，您会发现还有一些更常见的品种，以及一些很难找到的品种：
麝香咖啡又名Kopi Luwak
象Pure一样，Kopi luwak 是迄今为止最着名的动物便便咖啡。实际上，这是发现的第一种动物便便咖啡，是所有动物便便咖啡的领头羊。在麝香猫咖啡中，消化咖啡樱桃的动物是亚洲棕猫狸猫，这是一种与鼬鼠有关的小型猫科哺乳动物，也是印度尼西亚和菲律宾等东南亚国家的土着，因此被称为猫屎咖啡。但是，该术语具有误导性，原因有两个。首先，它表明灵猫是猫，不是。其次，这也表明，用另一种猫消化的咖啡就相当于kopi luwak。没有东西会离事实很远。
由于消化过程与咖啡樱桃所经历的正常发酵过程有很大不同，因此动物加工过的咖啡豆具有非常独特而独特的风味。而且由于每种动物的消化系统都是独特的，因此每种动物便便咖啡的口味都与其他动物不同。
在消化过程中从kopi luwak豆中提取的蛋白质和咖啡因意味着kopi luwak的苦味和甜度都比普通咖啡低。取而代之的是，随便喝咖啡的人和专业的拔罐人都将kopi luwak形容为土状，糖浆状，光滑且富含巧克力和丛林色彩。
最重要的是，每位咖啡鉴赏家都知道，湿加工或发酵的咖啡豆（如kopi luwak）比干加工的??咖啡豆具有更高的质量和更好的风味。大量研究表明，在湿法加工设备中，乳酸菌是首选的发酵方法。这些也恰恰是麝香猫消化系统中的主要定殖细菌。看起来，Kopi luwak是天造地设的一对，而这也使得猫屎咖啡曾经的价格高达3000元一斤，妥妥的智商税！
