半日晒处理法巴西咖啡豆生豆的特点 巴西咖啡特点口感均衡浓香

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-10 08:54:33

半日晒处理法：
　　
　　先谈一下基础知识。该方法大约在20年前在巴西率先使用，最初被称为Cereja Descascada或“去皮樱桃”。这是因为该过程包括在使咖啡干燥之前除去几乎所有果肉都留在豆子上的果皮。
　　
　　它实质上是干法和湿法加工方法之间的中间地带。在自然（或干法）方法中，咖啡豆以其自然形式完全干燥，而洗涤（或湿法）过程则去除了咖啡干燥之前去除的所有软果残留物（包括果皮和果肉）。
　　
　　还有其他的加工技术可以被认为是天然纸浆的一种变化，例如  蜂蜜加工（尤其是红蜂蜜加工）和半洗涤或半干燥工艺。这是在干燥前用羊皮纸去除机去除一部分（但不是全部）果肉的时候。
　　
　　通常，每种技术之间的差异是果皮去除后的粘液（或果皮）量。记住，天然纸浆只能去除果皮。现在已经完成了科学部分，所以让我们看一个重要的问题：它的味道如何？
　　
　　此方法仅用于分离成熟的水果并突出咖啡的甜味-使制浆的天然产品成为优质的稳定芳香饮料。
　　
　　收获后，由于在露台上和烘干机中咖啡所需的空间都较小，因此生产商可以削减成本。但是，他们还必须投资购买可改善干燥，存储和加工操作，处理废水并用于湿法处理的设备。
　　
　　此过程的最大优点之一是，通过除去干豆和生豆，可以提高杯子的质量并减少出现瑕疵的可能性。但是，与自然过程相比，它更昂贵并且需要大量的水。
　　
　　特性：这些咖啡通常具有天然咖啡的香气以及洗过的咖啡的甜??度和酸度。
　　
　　地点：这种加工方法适用于湿度较低的国家，因为粘在糊中的咖啡需要快速干燥以避免发酵。
　　
　　优势：它生产出可以出售更多的高品质饮料。还需要更少的工人。
　　
　　缺点：由于机器价格昂贵，因此涉及更高的成本，并且会消耗更多的水和能源。

2020-06-07 20:38:00 责任编辑：未知

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