萨尔瓦多阿尤特佩克庄园稀有咖啡品种追求一致性和创新的目标

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:32:09

　　萨尔瓦多圣安娜帕卡马拉

　　国家/地区：萨尔瓦多（Al Salvador）

　　地点：Ilamatepec，圣安娜（Santa Ana）

　　处理：水洗

　　农场/洗涤站：Ayutepeque

　　海拔：1000-1550 masl

　　品种：Pacamara

　　品尝笔记：花香，浆果，巧克力和焦糖

　　一个北美国家，萨尔瓦多，曾经有过一个热闹的咖啡业。像许多其他国家一样，它在旅途中遇到了一些颠簸。如今，它正在努力恢复曾经的声誉。萨尔瓦多是一些顶级咖啡生产国的邻居。它与危地马拉和洪都拉斯共享边界。萨尔瓦多咖啡如何与竞争对手匹敌？

　　萨尔瓦多的咖啡植物生长在海拔1200-1500米的地方。10月至3月是收获期-这是农民最忙的时候！他们将咖啡豆洗净并晒干。寻求被称为严格高级（SHG）的最高级别。在较高海拔地区种植的咖啡具有一些较好的特性。这些植物需要更长的时间才能生长。这给了他们最佳的时间来吸收糖和营养，进而吸收风味。

　　阿尤特佩克（Ayutepeque）是一个160公顷的农场，位于圣安娜附近的火山斜坡上（在当地纳瓦特尔语中也称为Ilamatepec），海拔约1000-1100米。店主埃米利奥·洛佩兹（Emilio Lopez）对自己的职业充满热情，他的目标是在自己的农场和杯赛中追求完美！他将自己的方法定义为非传统的，违反规则和偏见的方法。

　　他是家庭中的第六代咖啡生产商，当时他接管了家族财产的管理，Emilio设想在萨尔瓦多成立一家新的独特公司。2005年，他和他的团队在附近的曼萨诺（El Manzano）农场建立了加工厂（Beneficio）。现在，它已成为中美洲最好的生产工具之一，可以通过始终相同的目标：完美他的座右铭是质量，一致性和创新。

　　我们从Emilio的农场中选择了这种咖啡，因为它是Pacamara的一个品种，使我们有机会让您发现这个非常稀有的品种，我们将其命名为烘焙厂。