哥斯达黎加卡那庄园背景故事薇拉莎琪厌氧日晒处理的惊艳风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-27 00:33:13

　　庄园主Delmar 的曾祖父和曾祖母常年种植甘蔗和咖啡，养殖奶牛，咖啡一直是维持家庭生计很重要的作物。农场都是代代相传下来的，也不断地因为扩大规模买更多的土地。

　　最初，他们种了很多咖啡，家里人都忙着打理田地，并以此为生，孩子们上学也靠着田里的收成。收成季，孩子们回来也帮忙照料，采收咖啡。然后用牛车把咖啡运到处理站。

　　咖啡是家庭的主要经济来源，Delmar 的父亲都是依靠这片田地将13个子女抚育成人，所以每当采收季，子女都会帮着一起。咖啡是季节性产品，所以做全年种植计划和合理利用收入是很重要的。如今，延续家族传统，Salas Alpizar 家族也重视咖啡的培育，将其当做主要经济收入。

　　Delmar在16岁的时候，决定放弃读书，回来开始咖啡事业。最初，父亲让他接管了一块地。他回忆道：“最初两年，对我来说是巨大的挑战。每天早上开始，持续6小时为我哥哥打工，赚足够的钱来料理我的这块地，这只是第一步。随后2年，我迎来了第一次丰收，终于劳有所得。”

　　随着时间推移，他学到了很多，开始种不同的豆种，卡杜拉，红卡杜艾，黄卡杜艾，卡蒂姆5175，哥斯达黎加95，薇拉莎琪，然后又是卡杜拉。豆种的更迭是取决于气候的变化，瘟疫或者是疾病。 1990年，因为咖啡价格太低，他们不得不改种饲料草。在咖啡价格回升的时候，再种回咖啡。咖啡种在海拔1100-1200米的地方，逐渐改种圣伊斯德罗45，因为它品质好，抗病能力强，产量高。当然，为了物有所值，相比于产量，他们更注重咖啡的品质，这也是在目前市场上一如既往保持口碑和盈利的原因。

　　他希望咖啡可以成为一个更稳定的产业，不再是每十年轮回一次低价。这样，他们也可以更专注的追求一种可持续，环保的方式，来适应气候和世界的变化。

　　对于Delmar来说，咖啡是一种生活方式，从他记事起，咖啡就是家里的一员，他很爱咖啡。也是通过种咖啡的收入，抚养了三个孩子，谢谢咖啡让他家庭美满。这也是为什么他鼓励孩子们继承咖啡事业并且持续发展，这是一项值得传承的事业。

　　哥斯大黎加卡那庄园厌氧发酵日晒

　　品种／Caturra/Villa Sarchí卡杜拉/薇拉莎奇

　　处理法／厌氧发酵日晒

　　种植海拔／1100-1200 公尺

　　风味描述 | 苹果派、姜糖、肉桂、荳蔻、凤梨