哥斯达黎加卡那庄园背景故事 薇拉莎琪厌氧日晒处理的惊艳风味

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 18:24:09

  庄园主Delmar 的曾祖父和曾祖母常年种植甘蔗和咖啡,养殖奶牛,咖啡一直是维持家庭生计很重要的作物。农场都是代代相传下来的,也不断地因为扩大规模买更多的土地。
  
  最初,他们种了很多咖啡,家里人都忙着打理田地,并以此为生,孩子们上学也靠着田里的收成。收成季,孩子们回来也帮忙照料,采收咖啡。然后用牛车把咖啡运到处理站。
  
  咖啡是家庭的主要经济来源,Delmar 的父亲都是依靠这片田地将13个子女抚育成人,所以每当采收季,子女都会帮着一起。咖啡是季节性产品,所以做全年种植计划和合理利用收入是很重要的。如今,延续家族传统,Salas Alpizar 家族也重视咖啡的培育,将其当做主要经济收入。
  
  Delmar在16岁的时候,决定放弃读书,回来开始咖啡事业。最初,父亲让他接管了一块地。他回忆道:“最初两年,对我来说是巨大的挑战。每天早上开始,持续6小时为我哥哥打工,赚足够的钱来料理我的这块地,这只是第一步。随后2年,我迎来了第一次丰收,终于劳有所得。”
  
  随着时间推移,他学到了很多,开始种不同的豆种,卡杜拉,红卡杜艾,黄卡杜艾,卡蒂姆5175,哥斯达黎加95,薇拉莎琪,然后又是卡杜拉。豆种的更迭是取决于气候的变化,瘟疫或者是疾病。 1990年,因为咖啡价格太低,他们不得不改种饲料草。在咖啡价格回升的时候,再种回咖啡。咖啡种在海拔1100-1200米的地方,逐渐改种圣伊斯德罗45,因为它品质好,抗病能力强,产量高。当然,为了物有所值,相比于产量,他们更注重咖啡的品质,这也是在目前市场上一如既往保持口碑和盈利的原因。
  
  他希望咖啡可以成为一个更稳定的产业,不再是每十年轮回一次低价。这样,他们也可以更专注的追求一种可持续,环保的方式,来适应气候和世界的变化。
  
  对于Delmar来说,咖啡是一种生活方式,从他记事起,咖啡就是家里的一员,他很爱咖啡。也是通过种咖啡的收入,抚养了三个孩子,谢谢咖啡让他家庭美满。这也是为什么他鼓励孩子们继承咖啡事业并且持续发展,这是一项值得传承的事业。
  
  哥斯大黎加 卡那庄园 厌氧发酵日晒
  
  品种/Caturra/Villa Sarchí卡杜拉/薇拉莎奇
  
  处理法/厌氧发酵日晒
  
  种植海拔/1100-1200 公尺
  
  风味描述 | 苹果派、姜糖、肉桂、荳蔻、凤梨
 

2020-06-05 14:15:14 责任编辑:未知

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