手冲咖啡什么的烘焙深度好 浅烘焙咖啡豆如何手冲新手入门教学

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:咖啡知识 2020-06-02 09:23

  说起精品咖啡,总绕不开“手冲”这个词。手冲咖啡不仅是充满仪式感的过程,更能通过细微调整释放每款咖啡豆独特的香气。然而,手冲咖啡并没有多么遥不可及。只需要几个简单的设备,就可以在家制作一杯香气十足的手冲咖啡。今天我们就来教大家,如何正确的冲煮手冲咖啡。

       咖啡的烘焙度选择可以选择浅至中深的,喜欢花果香气,明亮酸质的可以选择非洲的耶加雪菲、肯尼亚,今天就以非洲的豆子来做一次冲煮教程!
  
  为「你」整理了小技巧:
  
  1. 手腕&手臂的力量可以说是手冲稳定的最重要因素。想增强手冲的稳定度,可以举哑铃来增强手腕及手臂的力量。
  
  2. 双手持壶的练习诀窍对于单手力量严重不足的人,一般都会建议双手持壶。以双脚互换重心的方式练习,完成 "中, 左, 后, 右, 前" 的逆时针绕圈注水 (顺时针道理亦同)。
  
  3. 建议一开始就练粗口壶道理很简单,粗口壶练得好也可以细流 ; 但细口壶练得再好,也不可能有大流量。
  
  4. 先练流量控制,再练冲水范围流量控制得好,水流才能滴落在你要的位置。等你能掌握水流滴落的位置,控制冲水范围很快就能得心应手了。
  
  手冲咖啡制作
  
  第一步:取豆。先烧热水,烧水过程中称出15g的咖啡豆,倒入磨豆机中,但先不要研磨。
  
  第二步:湿滤纸。热水烧开后倒入手冲壶,将滤纸和滤杯浇湿,使滤纸全部湿润,紧贴滤杯壁。目的为去除纸味和提升滤杯和分享壶的温度。用手冲壶将水烧到88至94摄氏度。
  
  第三步: 研磨咖啡。因为研磨过早的话,咖啡粉中的香气物质会在短时间内挥发。闷蒸。将研磨好的咖啡粉倒入咖啡滤杯中,轻轻拍平,并在中间位置点一个凹点,作为热水注入点。使用细口壶往凹点注入适量热水,使咖啡粉充分闷蒸(20S左右)。
  
  第四步:通过手冲壶,以凹点为中心来回画圈,匀速地将水倒入滤杯,大约60至90秒的时间内完成倒入250g的水。
  
  第五步:等水全部通过滤杯和咖啡粉滴入分享壶后,将分享壶里的咖啡均匀摇晃几下,让下层和上层不同浓度和味道的液体均匀混合,一壶芳香四溢的手冲咖啡就制作完成了。
  
  咖啡味道的调节:若是对咖啡的味道感到不满意,根据咖啡酸度和苦度来调整。味道偏酸可以将研磨调细,或者水温提高,或者萃取的时间拉长,建议每次只做一种调整,这样才能知道上一次咖啡不满意的原因。
 

责任编辑:Z.E

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