夏奇索来自埃塞俄比亚的古吉（Guji）。在埃塞俄比亚，古吉产区和西达摩一样，是一个非常重要的咖啡产区。
相比于网红耶加雪菲，夏奇索的名气并不算大。不过，为了挖掘出更多有趣、高性价比的豆子，近些年许多精品咖啡买家开始把注意力转向古吉 - 夏奇索这片优渥但偏远的土地。
在地理、气候上，夏奇索毫不逊色。它位于耶家雪菲的东南方，平均海拔达一千八百米以上，堪称高海拔产区中的高海拔。同时，肥沃的黑土与显着的昼夜温差，为这里的咖啡带来非常鲜明的甜感。
来自夏奇索的咖啡也是值得我们珍惜的。海拔越高，当地居民的生存环境也越原始，十几年前，这里还因金矿业发生过社会动荡。幸运的是，这些年间，咖啡的种植和管理愈加受到当地的重视，也有越来越多的咖啡职人来到这块土地上，探索咖啡的种植、处理以及风味的塑造，夏奇索的风味特点归纳为「甜美的柠檬蜂蜜调」。
夏奇索水洗，生长于2100米的高海拔地区，糖分含量很高，精细的水洗处理法赋予了它温柔的酸香，所以，夏奇索水洗是一支果香十足的豆子，你能捕捉到青柠、香橙和奇异果般的清爽果香。
明媚的甜感加上不那么强劲的酸香，总能让你联想起儿时阳光充沛的午后，偷偷喝掉一整瓶橘子汽水的快乐。
另外，这支豆子还非常适合做SOE。SOE，就是利用单一产区的豆子萃取意式浓缩。一般来说，只有风味突出，且没有明显缺点的豆子才适合做SOE。夏奇索水洗的甜度高，酸味柔和，还带有层次丰富的花果香，与牛奶搭配，能激发出一种迷人的甜瓜香味。
埃塞俄比亚 夏奇索 水洗
产区:西达摩 古吉
品名:夏奇索 Shakisso
处理厂：当地小农 Abiyot Coffee
处理法:水洗（N）
品种：伊索比亚古优原生种
等级：G1
海拔：1800~2000公尺
风味：香橙 柠檬 蜂蜜 茉莉花
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2020-06-01 10:42:39 责任编辑：未知
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