阿拉比卡咖啡咖啡植物品种瑰夏（Coffea arabica var。geisha）近年来获得了无数咖啡品尝奖，在拍卖会上对咖啡的需求很高。
瑰夏咖啡品种于1931年在埃塞俄比亚西南部的阿比西尼亚首次发现，并于1963年首次从哥斯达黎加带到巴拿马。“艺妓”这个名称是埃塞俄比亚最早发现植物的埃塞俄比亚瑰夏村的名称的变体。实际上，“ Gesha”和“ Geisha”可以互换使用-而且这些豆子与日本没有任何关系。进一步的混乱来自以下事实：已鉴定出几种遗传上不同的艺妓豆。由CATIE鉴定和记录的T2722品种的后代得到的珍贵豆现在被称为巴拿马艺妓。巴拿马最着名的艺妓豆来自Hacienda La Esmeralda，尽管许多其他农场也种植着出色的巴拿马艺妓。
巴拿马艺妓生长在巴拿马西部奇里基省博克特地区的高地上。荣获这些奖项的特别咖啡是埃森美达农场（Hacienda La Esmerelda）种植的Esmerelda Special，该海拔在Volcan Baru的山坡上海拔1,450至1,700米（相当于严格硬豆（SHB））。
瑰夏咖啡植物以其显着特征而着称-细长的水果或咖啡樱桃，其轻巧的机身带有蜂蜜和柑橘的风味，可提供出色的味道和杯感。
瑰夏咖啡是众所周知的拉长咖啡樱桃（水果）和咖啡的区别在于它的轻体，明亮的酸度和茉莉般的香气与蜂蜜和柑橘口味创造杰出杯的性格和外形。瑰夏咖啡显示出柔和而强烈的花香和茉莉花般的香气，以及独特而微妙的酸度，平衡而明亮，带有淡淡的白葡萄酒和浆果，芒果，木瓜和橘子的香气。悠长的余味/风味赋予了佛手柑独特的风味。只有在巴拿马的博克特地区种植豆类时，才可以找到艺妓豆类的最佳生长条件。巴拿马丘陵和山区的高海拔小气候，肥沃的火山土壤，微风轻拂和凉爽的夜晚相结合，使最精致的艺妓豆得以生长。瑰夏豆是高维持，低产量的植物，仅在非常有限的条件下才能生长。它们是劳动密集型的，必须手工处理以确保质量。但是，如果在适当的条件下精心培育，则制成的咖啡将是世界上最精致，最独特的咖啡之一。
瑰夏咖啡（Geisha）因巴拿马翡翠庄园将其识别出来而闻名，在之后的十多二十年里基本也是由翡翠庄园夺冠，翡翠庄园红标，绿标，蓝标是前街咖啡日常用豆。 那么红标，绿标，蓝标分别是什么呢？这篇文章来说翡翠庄园的分级制度。巴拿马翡翠庄园经过多年实验发现，生长在海拔 1,400 米以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆，才能展现瑰夏豆该有的特殊风味。所以主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅，分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。
顶级——红标【竞标批次】
种植海拔 1,500- 1,800 米
杯测成绩 90 分以上
主要产自 Jaramillo 与 Caas Verdes 庄园，同时也是最高质量的瑰夏豆，竞标批次的瑰夏咖啡豆，可以追溯到咖啡豆是来自哪一个地块，红标的瑰夏咖啡豆只单独来自这一个地块，绝对不会与其他地块的瑰夏混合一起。
来自波奎特 （Boquete） 山区的最高处所采收到的瑰夏豆，拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气这个等级的咖啡，一般使用日晒或水洗处理生豆，只能透过每年度的全球拍卖大会购得。
次好——绿标【珍藏批次】
种植海拔 1,500- 1,800 m
来自 Jaramillo, Quiel, Caas Verdes 三个不同庄园的微批次混豆，绿标批次的咖啡豆来自翡翠庄园里面所有地块的豆子混合一起的瑰夏咖啡豆，虽然不是最高阶的竞标豆，此等级的瑰夏豆还是带有瑰夏咖啡豆的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。
精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味，绿标瑰夏豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择。
普通——蓝标【精选批次】
种植海拔 1,500 米及以下的混合采收瑰夏。
来自 Jaramillo, Caas Verdes, El Velo 三个不同庄园的混豆，包括靠近翡翠庄园附近种植地的瑰夏，都可以定义为蓝标。
此等级瑰夏豆只有水洗处理生豆，咖啡豆带有轻微的花香、果酸、甜，口感较不厚实。
前街冲煮参数：Hario V60滤杯，90℃水温，1：15粉水比，BG#4F研磨度（中国标准20号筛网通过率80%）
前街冲煮手法：前街咖啡采用分段萃取的手冲方式，也就是三段式注水法，注水30克闷蒸30秒，第二段绕圈注水125克，水位下降至即将露出粉床继续注水至225克，用时2分钟（包括闷蒸）。
【红标冲煮风味】有明亮的玫瑰花、柑橘的香气、玄米、莓果、杏子、复合水果、蜂蜜，有厚实的果汁感，风味层次丰富，甘甜明显。【绿标冲煮风味】入口茉莉花香浓郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，绿茶、橙子皮、哈密瓜，整体风味层次丰富，余韵花香、柑橘持久。【蓝标冲煮风味】入口有柠檬、西柚的柔和酸调，温稍降下来有乌龙茶、蜂蜜、蔗糖回甘，口感比较干净、明亮。
