印度尼西亚咖啡新兴-精品DIMI无氧发酵日晒黄金爪哇咖啡品种

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 12:22:48

　　在1600年代，荷兰人将咖啡引入东南亚。他们将咖啡树带到了如今仍在种植的巴厘岛和苏门答腊岛。他们开始在其上种植咖啡的另一个岛屿是Java，而正是在这个岛屿上出现了“ java”这个名字。

　　首次使用该术语的具体方式尚不清楚。荷兰人可能是第一个使用该名称的人，他们可能已经使用它来指代Java 的单产咖啡。但是，随着咖啡贸易的增长，全世界越来越多的人采用了该术语，并且失去了任何特异性。如今，“ java”已成为咖啡的通用术语，不再仅指来自爪哇岛的咖啡。

　　来自俄罗斯的小黄豆The Welder Catherine，不仅是当地有名的“网红”，还是有着“天才”生豆处理法的奇妙咖啡馆。主理人Dimitry横扫俄罗斯全国咖啡师冠军整整7次，涵盖咖啡师、烘焙、冲煮、杯测……把几乎能尝试的比赛都拿了奖，在INS上的简介就是“得过7次第一，很多很多次第二”。

　　比赛好像已经不能激起他的兴奋了，所以他把注意力转到了折腾生豆处理法上。各种疯狂的生豆处理想法不计成本实验，想怎么玩就怎么玩。其中最出名的是实验性DIMA独家无氧发酵日晒处理法，这个方法是需要分开采摘后去除果浆，与乳酸菌一起发酵，再放置高架床上晒干，会有这非常丰富明亮的果浆调性，不同于其他大多数的发酵咖啡。更别说他玩转烘焙机，针对特殊处理生豆设置烘焙曲线。

　　俄罗斯The Welder Catherine印尼DIMI无氧发酵日晒黄金爪哇，这支豆子算是最期待的豆子了，作为一只印尼豆，主理人DImitry老婆今年俄罗斯冲煮赛上用作比赛豆，极其独一无二，超甜，非常多的明亮热带水果风味，超级圆润的BODY。

　　产地：印度尼西亚

　　产区：Sunda Sigarar Utang

　　海拔：1200m

　　处理方式：实验性DIMA独家无氧发酵日晒

　　豆种：黄金JAVA

　　烘焙度：浅烘

　　风味：熟木瓜、西瓜、芒果、麝香葡萄、菠萝、花蜜。