在1600年代,荷兰人将咖啡引入东南亚。他们将咖啡树带到了如今仍在种植的巴厘岛和苏门答腊岛。他们开始在其上种植咖啡的另一个岛屿是Java,而正是在这个岛屿上出现了“ java”这个名字。
首次使用该术语的具体方式尚不清楚。荷兰人可能是第一个使用该名称的人,他们可能已经使用它来指代Java 的单产咖啡。但是,随着咖啡贸易的增长,全世界越来越多的人采用了该术语,并且失去了任何特异性。如今,“ java”已成为咖啡的通用术语,不再仅指来自爪哇岛的咖啡。
来自俄罗斯的小黄豆The Welder Catherine,不仅是当地有名的“网红”,还是有着“天才”生豆处理法的奇妙咖啡馆。主理人Dimitry横扫俄罗斯全国咖啡师冠军整整7次,涵盖咖啡师、烘焙、冲煮、杯测……把几乎能尝试的比赛都拿了奖,在INS上的简介就是“得过7次第一,很多很多次第二”。
比赛好像已经不能激起他的兴奋了,所以他把注意力转到了折腾生豆处理法上。各种疯狂的生豆处理想法不计成本实验,想怎么玩就怎么玩。其中最出名的是实验性DIMA独家无氧发酵日晒处理法,这个方法是需要分开采摘后去除果浆,与乳酸菌一起发酵,再放置高架床上晒干,会有这非常丰富明亮的果浆调性,不同于其他大多数的发酵咖啡。更别说他玩转烘焙机,针对特殊处理生豆设置烘焙曲线。
俄罗斯The Welder Catherine印尼DIMI无氧发酵日晒黄金爪哇,这支豆子算是最期待的豆子了,作为一只印尼豆,主理人DImitry老婆今年俄罗斯冲煮赛上用作比赛豆,极其独一无二,超甜,非常多的明亮热带水果风味,超级圆润的BODY。
产地:印度尼西亚
产区:Sunda Sigarar Utang
海拔:1200m
处理方式:实验性DIMA独家无氧发酵日晒
豆种:黄金JAVA
烘焙度:浅烘
风味:熟木瓜、西瓜、芒果、麝香葡萄、菠萝、花蜜。
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2020-05-23 12:13:53 责任编辑:未知
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