古巴咖啡的历史
在1700年代中期,生长中的咖啡被引入古巴,到1790年,大量的古巴咖啡豆被出口到西班牙。当逃离革命的法国咖啡农开始在古巴种植咖啡时,古巴的咖啡豆产业得到了发展。在1820年代,古巴的咖啡豆销售量超过了古巴的食糖销售量,到1950年代初,古巴的咖啡豆出口量达到20,000公吨。1956年的古巴革命使咖啡农场国有化,并开始了古巴咖啡豆产业的衰落。古巴咖啡的产量在1960年代和1970年代持续低迷,然后在1970年代末到1980年代激增。古巴的主要恩人是苏联,随着苏联在1990年的垮台,古巴的工业再次开始衰落。
古巴咖啡种植地区
古巴的一个重要咖啡种植区位于古巴东部的塞拉马埃斯特拉山脉。这里气候宜人,肥沃的棕褐色土壤富含腐殖质,无需使用化学肥料即可种植咖啡,从而使古巴因种植一些最好的咖啡而享有盛誉。
塞拉马埃斯特拉(Sierra Maestra)的城镇都有从树上手工采摘咖啡樱桃的咖啡种植历史。许多古巴咖啡树生长在陡峭的山坡上,咖啡樱桃从咖啡种植者肩上的麻袋中运出该地区,然后由m子运至干燥地区。在山区人民中,传统的制备方法是先烘烤古巴咖啡豆,然后将其烘焙成木制的“ Pilone”(砂浆)。然后将咖啡浸入热水中,然后使用布袋将咖啡渣过滤掉。
古巴的另一个主要咖啡种植区是古巴中心的埃斯坎布雷山脉。在西方,瓜尼瓜尼科(Guaniguanico)种植咖啡,而在东方(Nipe)和萨瓜-巴拉科阿(Sagua-Baracoa)种植咖啡。
Cafecito – Cafe Cubano古巴传统饮品
古巴咖啡饮料,也称为Cafecito,Cafe Cubano或Cuban,是一种意式浓缩咖啡,最初是在意大利人到达古巴后在古巴开发的。Cafecito(Cafe Cubano;古巴咖啡)饮料是通过在咖啡冲泡过程中用demerara糖加糖制成的。该方法有多种形式,包括各种配方。传统上,将demerara糖添加到意式浓缩咖啡将要滴入的容器中,这样糖和意式浓缩咖啡在冲泡过程中会混合在一起,据说会产生柔和的品质。
古巴咖啡的特殊风味
Cafecito的独特风味是由于蔗糖与蔗糖水解(蔗糖水)的热量而产生的,其味道不同于最终添加糖时产生的味道。许多人更喜欢先添加少量的意式浓缩咖啡,然后将其充分搅拌,制成浅棕色糊状。然后添加其余的意式浓缩咖啡,从而在饮料上方形成“ espumita”或浅棕色泡沫层。
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2020-05-13 19:36:57 责任编辑:未知
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