加勒比海岛咖啡国|与牙买加蓝山相隔的古巴咖啡豆的具体介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-28 08:50:25

　　古巴咖啡的历史

　　在1700年代中期，生长中的咖啡被引入古巴，到1790年，大量的古巴咖啡豆被出口到西班牙。当逃离革命的法国咖啡农开始在古巴种植咖啡时，古巴的咖啡豆产业得到了发展。在1820年代，古巴的咖啡豆销售量超过了古巴的食糖销售量，到1950年代初，古巴的咖啡豆出口量达到20,000公吨。1956年的古巴革命使咖啡农场国有化，并开始了古巴咖啡豆产业的衰落。古巴咖啡的产量在1960年代和1970年代持续低迷，然后在1970年代末到1980年代激增。古巴的主要恩人是苏联，随着苏联在1990年的垮台，古巴的工业再次开始衰落。

　　古巴咖啡种植地区

　　古巴的一个重要咖啡种植区位于古巴东部的塞拉马埃斯特拉山脉。这里气候宜人，肥沃的棕褐色土壤富含腐殖质，无需使用化学肥料即可种植咖啡，从而使古巴因种植一些最好的咖啡而享有盛誉。

　　塞拉马埃斯特拉（Sierra Maestra）的城镇都有从树上手工采摘咖啡樱桃的咖啡种植历史。许多古巴咖啡树生长在陡峭的山坡上，咖啡樱桃从咖啡种植者肩上的麻袋中运出该地区，然后由m子运至干燥地区。在山区人民中，传统的制备方法是先烘烤古巴咖啡豆，然后将其烘焙成木制的“ Pilone”（砂浆）。然后将咖啡浸入热水中，然后使用布袋将咖啡渣过滤掉。

　　古巴的另一个主要咖啡种植区是古巴中心的埃斯坎布雷山脉。在西方，瓜尼瓜尼科（Guaniguanico）种植咖啡，而在东方（Nipe）和萨瓜-巴拉科阿（Sagua-Baracoa）种植咖啡。

　　Cafecito – Cafe Cubano古巴传统饮品

　　古巴咖啡饮料，也称为Cafecito，Cafe Cubano或Cuban，是一种意式浓缩咖啡，最初是在意大利人到达古巴后在古巴开发的。Cafecito（Cafe Cubano；古巴咖啡）饮料是通过在咖啡冲泡过程中用demerara糖加糖制成的。该方法有多种形式，包括各种配方。传统上，将demerara糖添加到意式浓缩咖啡将要滴入的容器中，这样糖和意式浓缩咖啡在冲泡过程中会混合在一起，据说会产生柔和的品质。

　　古巴咖啡的特殊风味

　　Cafecito的独特风味是由于蔗糖与蔗糖水解（蔗糖水）的热量而产生的，其味道不同于最终添加糖时产生的味道。许多人更喜欢先添加少量的意式浓缩咖啡，然后将其充分搅拌，制成浅棕色糊状。然后添加其余的意式浓缩咖啡，从而在饮料上方形成“ espumita”或浅棕色泡沫层。