云南省位于中国南部，在气候上可比作哥伦比亚和印度尼西亚。西部和东部流域降雨充沛，潮湿和温暖的空气从孟加拉湾和北部湾的较低海拔上升，而北部山区则保护脆弱的咖啡植物免受太冷的温度的影响。
云南咖啡的历史
云南最早种植的咖啡植物来自1892年法国传教士带来的种子，生长在云南山区宾川市附近。如今，可以继续繁衍的三十多个品种可以追溯到这些早期植物。
在1950年代，云南种植了约4,000公顷的咖啡，但在1970年代下降到了约270公顷。由于与雀巢公司，开发计划署和云南省政府的合作，种植面积在1988年恢复到1950年代的水平。1997年，云南种植了约7800英亩咖啡。
还已投入资源来确保咖啡植物的品种和种植保持高标准，并确保咖啡种植者能够将其产品推向国际市场。
云南咖啡-星巴克与中国政府合作
2010年11月，星巴克与中国政府宣布了一项在云南咖啡行业的合作投资，总额约为4.5亿美元，目标是扩大特种咖啡的种植面积并增加总产量。星巴克还表示将开设一个农民支持中心。星巴克与云南省普'市人民政府和云南省农业科学院签署了谅解备忘录。
星巴克首席执行官霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）参加了与两个中国政府组织的协议签字仪式，此次合作旨在协助当地咖啡种植者开发高质量的咖啡，重点是环境管理，道德采购和社区参与。
云南咖啡改善工作包括咖啡农支持中心和基地农场
除新的农民支持中心外，还将在普'的咖啡加工设施中进行投资。星巴克以前在卢旺达和哥斯达黎加开设了农民支持中心。星巴克还将运营一个基地农场，并将提供农艺师和咖啡质量专家，直接与云南咖啡农合作，以提高咖啡质量和整体产量。
正在进行的研究将寻找可生产优质咖啡豆的咖啡植物 品种，同时也很好地适应该地区，包括对咖啡植物病虫害的强抵抗力。
云南咖啡-云南咖啡生产扩张计划
云南省政府的目标是到2020年将生咖啡豆（未经烘焙的咖啡豆）的数量从不到50,000吨增加到20万吨，同时将咖啡种植总面积增加到100,000多公顷。正在努力改善土壤质量，以建立更多的咖啡种植园，改善咖啡农的培训和研究中心。
有希望的咖啡企业也将获得补贴。目前，中国95％以上的咖啡都来自云南。星巴克对云南咖啡的购买量一直在快速增长，2009年初，星巴克与云南省合作推出了其南部云混调（一种优质阿拉比卡咖啡豆混调）。
