海岛咖啡产地-Mavis Bank银行蓝山咖啡 CIB工业委员会标准验证

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:06:24

　　超过6,000名农民向Mavis Bank咖啡厂提供了从蓝山地区种植的咖啡，在出售之前，对咖啡进行了彻底的检查和种植。只有在法律定义的Blue Mountain系列中种植的咖啡才能被认证为Blue Mountain Coffee。理想的海拔高度，矿物质丰富的土壤，柔和的云层覆盖，山峦的阴影和充足的日照的完美结合使该地区受到青睐。

　　从农民只收集成熟的红樱桃。该地区的浆果成熟所需的时间比其他地区更长，然后经过人工采摘并漂浮在每个农场的水中。如果漂浮的浆果有未成熟的豆类或虫害，则将其丢弃。然后，农民将经过批准的樱桃带到80多个Mavis Bank咖啡工厂收集站中的一个，然后在这些站中再次漂浮，以确保仅将预先漂浮的咖啡接收到工厂中。

　　收集者每天都会去仓库，收集新鲜漂浮的咖啡进行制浆。该过程在下午晚些时候开始，以便可以在采摘后立即将咖啡制成纸浆。到达工厂后，将其放入大型储罐中，并进行彻底检查，以消除任何过度发酵的咖啡果实。然后将其洗涤以除去粘液，粘液是豆类外部的一种含糖物质。洗涤后剩下的产品是奶油棕色豆，称为湿羊皮纸。

　　然后将湿的羊皮纸放在称为烧烤的大型混凝土板上进行干燥。根据阳光条件，这可能需要长达五天的时间。在雨季高峰时，也使用机械干燥机。干燥过程涉及使豆类中的水分达到特定水平。在此期间，将进行更多评估以确保只有最优质的咖啡豆才能通过。

　　下一步是储存，将干燥的羊皮纸装袋并送到仓库，将在其中存放至少十周。这是加工过程中出现某些独特特征的关键阶段。只要咖啡豆进行储存，就可以脱壳了。去除外壳后即可存储在筒仓中，并用作木材干燥机中的燃料。脱壳后，将豆抛光以去除外层的银色表皮，现在可以分拣了。

　　所有咖啡豆均根据咖啡工业委员会验证的某些特定特征进行分类和出售。咖啡豆根据大小分级：I级，II级和III级。接下来，豆子必须满足有关口味，豆形和颜色的严格测试。最后一步是一个手工完成的最终检查，其中检查每个bean以消除任何缺陷。

　　然后将咖啡豆装入由白杨木制成的桶中，并送至牙买加咖啡工业委员会，该委员会将对其进行检查并将其标记为100％牙买加蓝山咖啡豆，准备出口给有执照的人购买和分销。