品种的选择会影响咖啡的风味，生产率和所需的种植条件。消费者经常为尝试诸如艺妓/格莎这样的品种而感到兴奋，而生产者则可以继续忠实于为他们服务良好的品种。
然而在巴西，一种新品种吸引了人们的注意并赢得了质量竞赛-Arara。并且在抗病性和生产力方面享有盛誉，越来越多的农场正在种植它。为什么Arara重要？它有什么特点？以及它是如何创建的？
为什么咖啡品种很重要？
品种会影响咖啡的风味，质量，抗病性和耕种要求。例如，瑰夏品种以花香，茉莉花香闻名，而波旁通常与甜味相关。对于咖啡种植者来说，这意味着选择正确的品种会对他们的业务产生巨大影响。他们需要选择适合其农场风土和资源的品种。他们还需要决定优先选择高产品种，得分高的品种还是抗病的品种。最后，他们必须考虑市场需求和他们可以接触到的买家。
在巴西，对新咖啡品种和栽培品种的生产进行了大量投资。Lucas Bartelega是FundaçãoProcafé（该国领先的咖啡研究机构之一）的农学工程师。他告诉我，当咖啡叶锈病在70年代成为一个问题时，他们就致力于改善咖啡植物的遗传学。他说：“今天，几乎所有的品种都对咖啡豆锈病具有抵抗力。”
随着气候变化减少了适合咖啡种植的土地数量，并使害虫得以繁衍，巴西机构生产抗药性作物的压力更大。同时，兴旺的特种咖啡产业意味着许多生产者也关注质量。 “用新开发的品种更新作物非常重要，这些品种可以忍受疾病（尤其是锈病），病虫害和天气变化（干旱和高温）。”
阿拉拉（Arara）是从称为Sarchimor 1669-20的主要人工林中的天然杂交种中选出来的。当时人们认为这种材料已经与黄色的Catuai或黄色的Icatu杂交了。”“出现了两棵很小的，非常有活力和高产的树，果实呈黄色，对咖啡叶锈病具有免疫力。这些植物之所以能脱颖而出，是因为农作物是由大树和红色果实组成，因此它们的小尺寸，黄色果实和高生产率引起了人们的注意，并且还观察到它们具有防锈作用，直到今天。
在举办的比赛中也表现出色。2019年，来自米纳斯吉拉斯州Botelhos的FazendaSertãozinho的浆状天然Arara得分92.5。在Aroma BSCA竞赛中排名第一。在2017年的比赛中，FazendaSertãozinho的Arara赢得了日晒组和水洗组类比赛，得分为94.25。
与其他咖啡品种相比，阿拉拉樱桃成熟缓慢，但这可以帮助农场管理。生产者可以种植具有不同成熟时间的品种。“这种咖啡品种具有独特的能力，可以展现引人注目的风味和香气。Arara的未来还有待观察，但是它具有多功能性，抗病性和质量声誉，也就不足为奇了，它很快成为巴西的热门品种。
