哥伦比亚阿拉比卡水洗咖啡庭比奥咖啡小农种植黑醋栗香甜风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 14:46:32

　　哥伦比亚一直都是一个适宜种植优质阿拉比卡咖啡豆的国家。然而近段时间，变幻莫测的气候所带来的暴雨和长时间的干旱，咖啡花的生长受到了巨大的影响，咖啡种植遭遇了巨大的挑战。而为了克服这些困难，庭比奥当地小规模种植庄园的咖啡农们将专业知识结合咖啡种植，更加专注于更小批量咖啡豆的种植，才有了如今品质如此之高的哥伦比亚咖啡。

　　庭比奥位于波帕扬（哥伦比亚考卡省的首府，这个名字来自土着Quecha人的“Pampayán”一词，意思是“河谷”。）以南15公里，是一个位于该地区安第斯高地的小镇，是考卡的中心地带。它的年降雨量约为1800毫米，其山地景观造就了多样化的生长环境。

　　庭比奥市的农业有着悠久的历史、拥有丰富的农业资源。在哥伦比亚安第斯山脉的高地上，拥有数十年技能和经验的种植者们，精心培育着咖啡作物，并面对着气候变化带来的全新挑战。近几年来，在该地区进行咖啡种植与栽培变得越来越困难。

　　由于全球气候变化，给当地带来了前所未有的暴雨和长时间干旱的恶劣天气，也给当地咖啡种植带来了严重的影响。为了应对恶劣气候前所未有的挑战，小规模农场的咖啡种植者们开始致力于小批量咖啡豆的种植，利用他们的专业知识与相关技术生产出小批量的咖啡豆。

　　感谢他们的努力和辛勤劳作，为我们带来这些果香甜美，伴有黑醋栗般风味的咖啡。

　　整个地区有超过4600名咖啡农在4700公顷土地上种植咖啡。

　　而这支加入到帕拉迪西的庭比奥则来自当地8个村庄的5个咖啡种植农户。

　　咖啡农们将最成熟的咖啡浆果采摘后，会在农场的小型机器上进行去皮去果肉，然后进行干发酵22小时，以脱离粘液。然后将咖啡洗涤3-4次清洁干净，接着会在弧面干燥床上干燥8-12天，每天将咖啡移动三次以确保均匀一致的干燥。最后移至户外挑拣并彻底干燥至含水量11%左右后分级装袋。