埃塞俄比亚季玛森林默罕默德阿里农场咖啡风味强烈高品质咖啡

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 16:02:59

默罕默德阿里 Mohamed Ali

　　默罕默德阿里的农场位于埃塞俄比亚吉玛产区，海拔极高，在1950-2000公尺之间，咖啡种植在的原始森林里，标准的阴栽种植。虽然在吉玛，但农场位置其实离古吉产区不远，土壤极为肥沃，咖啡风味非常强烈。The Barn 创始人 Ralf 提到，当他来到农场，彷佛进入一个生态保留区，滋养了各式野生动物，除了咖啡种植，没有任何人为的介入，完全天然。

　　波豆农场 (Botto) 的故事颇有意思，穆罕穆德的父亲曾经到埃及求学，并成为伊斯兰的教长，因此与也门的贸易商有特殊的关系，这些贸易商专门到埃塞各地收购咖啡。穆罕穆德家族从 1950 年代的第一次采收开始，就与贸易商维系稳定的业务，也因此有机会建立自己的农场。1980 年代，穆罕穆德接手父亲的事业管理农场。

　　波豆的面积相对而言很小，穆罕穆德希望保育野生咖啡品种，并且生产高品质的咖啡，为了便於照顾农场，他与家人住在离农场附近小镇 Agaro。过去两年，由於埃塞的出口规定改变，他可以直接贩售生豆给国外客户，或是国外生豆商。

　　The Barn 在他的大师线上课里特别提到他与穆罕穆德的合作，要求采摘鲜果更为严格，藉以提升高品质 G1 的比例，现在已经达到 60%，农民的收入增加，可以投资在基础建设上，拥有更多高架晒床，而 The Barn 也可以得到满意的咖啡品质。