埃塞俄比亚奥罗米亚州古吉 Station圣泉处理厂 22%含糖量微批次

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 15:48:17

       埃塞俄比亚 古吉 罕贝拉 日晒
 
  产国:埃塞俄比亚
 
  产区:奥罗米亚州GUJI/West Hambella Wamana
 
  处理厂:Goro Badessa Speciality Coffee Drying Station圣泉处理厂
 
  海拔:2316米
 
  鲜果含糖量:22%以上
 
  在埃塞俄比亚做微批次精品咖啡,得处理厂者获天时与地利,再辅以人和,从而得天下。不管是从海拔高度还是从交通条件来看,圣泉处理厂都可以说是Guji罕贝拉大山的最深处,幽谷静谧,泉水淙淙,四周坐享一片高海拔的绝美净土,咖啡品种从植株外观来看就迥然不同。
 
  微批次是在果实成熟中期启动采收工作,挑选海拔2300米以上的全红果,糖度 22%以上。经过专门培训的熟练工人,在前三天从全红果中根据外观形状、颜色均匀度和初步晾晒后颜色的变化等,每天至少手选2轮,每一次挑出约10%,共计6次。
 
  优中选优的剩余全红果在晒床上堆层2-3层进行晾晒,每3小时翻动一次,在中午日晒最强烈的2小时进行短时间遮盖,控制发酵时间。夜间来临,再次将咖啡豆进行遮盖,避免露水打湿。总晾晒时间自采摘日起共21天,直到咖啡樱桃含水率降低到12%-15%,放入仓库,进行静置养豆30天后,使用脱壳机、去石机、分筛机、色选机依次进行处理,并反复使用水活性检测,最后称重包装,生豆库房入库。
 
  这是一款甜度丰沛、果汁感十足、酒酿风味恰到好处的咖啡!从嗅闻到啜吸,红色核果果肉、百香果、石榴汁、菠萝、焦糖等风味关键词令人自然联想,果酸明亮活泼,体质感绵厚顺滑,余韵间偶有花香浮现。
 

2020-04-25 12:06:24 责任编辑:未知

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