夏威夷Arakawa庄园厌氧水洗处理铁皮卡卡杜拉果汁感强口感丝滑

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:20:49

Paradise不断坚持提高咖啡品质，不断创新开发新的风味。在过去的3年里，Miguel一直在尝试酵母发酵，并研发了一种新处理法，它能比传统的“野生”发酵更能展现咖啡的浓郁、复杂度。

　　精选的酵母和菌株通常被用于葡萄酒和啤酒生产工艺，以迅速地控制野生菌种，其中一些菌株可能会导致负面风味。不同的菌株可以放大不同的风味和特色。

　　这个处理法是基于水洗处理法的改进。咖啡樱桃在无氧环境下用红酒酵母菌脱胶发酵数日。经过这个过程，比起传统水洗咖啡，增加了咖啡的酸质和口感，让香气要复杂很多。

　　Arakawa庄园位于夏威夷Kurtistown地区，种植了170棵红卡杜拉以及1英亩铁皮卡。庄园主Edna Arakawa和Jim Chestnut是我们夏威夷基拉韦厄火山咖啡的供应商。Edna和Jim自己采摘咖啡，我们每周去收咖啡樱桃，再送到我们Paradise在Kopelani的处理厂进行处理。

　　夏威夷- Puna Arakawa Estate

　　产国: 美国夏威夷

　　庄园: Arakawa

　　处理法：厌氧水洗

　　豆种：铁皮卡、卡杜拉

　　风味描述：葡萄、青柠、蜂蜜、青瓜，果汁感强、丝滑口感。