哥倫比亞粉波旁咖啡豆哥倫比亞帕拉伊索莊園粉波旁咖啡介紹

作者：未知来源：手冲咖啡: 海外文章集 > 2026-04-10 13:30:40

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前街-哥倫比亞帕拉伊索莊園粉波旁介紹

　　哥倫比亞帕拉伊索莊園粉波旁

　　國家：哥倫比亞

　　產區：考卡省

　　莊園：帕拉伊索莊園

　　品種：粉波旁

　　處理法：水洗處理

　　海拔：1930米

　　|哥倫比亞考卡

　　哥倫比亞為目前全世界第三大咖啡產國，僅次於巴西以及越南，最早於1830年代種植商業豆，到了20世紀咖啡占出口農作物的最大宗，山區地形再加上多樣熱帶微型氣候，提供了理想的種植環境，總產量有75%銷往國外，呈為最重要外匯收入來源。

　　哥倫比亞境內咖啡主要產區為：Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。

　　考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤為咖啡的生長準備了適宜條件。80%為山地，東部和中部有平行分布的山系，為安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas，邊界上考卡省跟其他西南產區類似，降水呈明顯的單峰分布（monomodal），幹季主要出現在每年的8到9月份，之後的雨季帶來集中的咖啡花季，隨之而來的是次年集中的咖啡收獲季。

　　|莊園介紹

　　Diego Bermubez是來自考卡省玻利瓦爾（Bolivar, Cauca）的壹位年輕的咖啡生產商。2006年，學習完農業企業管理後，它開始生產咖啡。從壹開始他就決定成為壹家精品咖啡生產商，把所有他在大學裏獲得的知識豆運用到咖啡生產中，從那時起，他就開始參加壹些咖啡品質相關的比賽，取得了很好的成績。

　　帕拉伊索莊園有溫和溫潤的氣候中和頻繁的來自太平洋的風，這些氣候環境有助於使他們的咖啡中帶有熱帶水果香氣。

　　這些咖啡鮮果成熟的很慢，聚集的糖分也很高，這些都極高地提升了咖啡杯測品質。在帕拉伊索莊園（Finca El Paraiso）,為了保持出產咖啡品質的壹致性，會用機械同時是可持續的方式處理咖啡。

　　|處理法

　　這支來自的帕拉伊索莊園粉波旁這支豆子的處理法是水洗處理。

　　篩選咖啡櫻桃——去除果肉——發酵——水洗——幹燥——脫殼

　　將篩選後的咖啡櫻桃放入脫皮機，初步去除其果皮和果肉；將帶著殘留果肉果膠的咖啡生豆放入水中，讓其發酵約24小時；發酵後，將帶有羊皮紙的咖啡生豆放入流動水槽中清洗，去除其果肉與果膠；清洗後晾曬咖啡豆或借助烘幹機讓咖啡豆幹燥，讓含水率降低至12%左右。最後去除咖啡生豆的羊皮紙。

　　|生豆分析

　　粉波旁，顧名思義它的咖啡櫻桃成熟後是浪漫的粉紅色。屬於十分稀有的新品種，它是由紅波旁和黃波旁雜交培育而成的。之所以說粉波旁是稀有品種，主要是想要保持這份漂亮的粉紅色是很難很難的，有時會收獲壹些橙色的波旁，那是因為咖啡果實的顏色最終是由花粉粒裏面的隱性基因所決定。在我們選定的要進行雜交的花粉粒中，既有傾向黃波旁的黃色基因也有傾向紅波旁的紅色基因，而這些都屬於隱性基因，非常容易相互幹擾。

　　觀察生豆，我們可以看出顆粒成橢圓形，顆粒較大，顆粒大小不是很均勻，表面附著的銀皮會呈黃中帶有點橙色，豆子顏色是青綠帶灰色；聞起來青草、淡淡的柑橘香。

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