印度尼西亚有哪些咖啡印度尼西亚咖啡怎么样风味口感介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 14:23:21

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　前街印度尼西亚咖啡简介

　　咖啡最早由非洲埃塞俄比亚传到阿拉伯半岛也门正式成为经济作物， 1600 年左右传到印度，并于 1658 年种植在锡兰，一直收成不好。直到1696年，荷兰人在印度马拉巴 ( Malabar ) 寄出一批也门的阿拉比卡咖啡幼苗到印尼爪哇岛的巴达维亚 Batavila ( 现在雅加达 ) 。这一批豆苗因为洪水泛滥，无疾而终后。 1699 年再送来第二批豆苗，这些咖啡树从此落地生根繁衍生长，并被驯化成为 JAVA 品种，由于气候水土适宜，阿拉比卡很快扩散到爪哇岛西北的苏门答腊和东北另一大岛苏拉维西 ( Sulawesi ) 。

　　印尼这个国家是由 17508 个群岛组成，是世界最大的群岛国家，所以要记起印尼实际的疆域印象会有点困难。印尼咖啡常见的可分三、四种：「苏门答腊曼特宁咖啡」、「苏拉维西咖啡」、「爪哇咖啡」及「麝香猫咖啡」。

　　苏门答腊是印尼精品咖啡豆主要产区，咖啡系统非常复杂，在此依书本介绍概分为四种类型：

　　(1) 曼特宁，是指苏门答腊中北部托巴湖 ( LakeToba ) 周遭，西南岸海拔 900-1200 公尺林东山区 ( Lintong ) 的湿刨豆或日晒豆最出名，巴塔克族就是此区咖啡农的主干。独具药草、林木的沉香。

　　(2) 黄金曼特宁，经过四次手工筛选，比一般曼特宁更高一等。醇厚明亮、甜度佳。

　　(3) 塔瓦湖咖啡，指苏门答腊最北端亚齐地区塔瓦湖附近海拔 800-1600 公尺盖奥山一带的水洗、湿刨或日晒豆 ( 较少 ) 。酸香味较明亮，闷香调较不明显。

　　(4) 陈年曼特宁，味道甜如蜜。陈年豆的熟成约要花 2-3 年，堪称功夫豆。陈年豆色泽呈黄褐色或深褐色，有些不雅，但是甜味 ( sweetness ) 奇佳，陈年处理的爪哇老布朗在甜度、醇度和干净度上还更优于陈年曼特宁。

　　印尼咖啡在质量上是很多样化的，优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的酸度。缺点是也许也会有较不舒服的涩感或有些许的霉味。其他则显示出土味，这受到一些咖啡爱好者所喜欢，相对的也有另外一些人会厌恶这种的类型。