手冲咖啡粉水比例花魁咖啡豆手冲技巧介绍黑咖啡冲泡比例特点

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-25 21:12:33

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　　前街耶加雪菲西达摩花魁咖啡手冲分享（每天分享咖啡知识）

　　手冲咖啡水粉比例实用参数黑咖啡冲泡比例

　　【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量)

　　【适中口味】1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1:15.5)

　　【小清新】1:14～1:16(即金杯准则的1:16.5～1:18.5)

　　　刻度捉对了，但泡煮比例不对，也不易冲出美味咖啡。学习过程中需要反复试喝与浓度检测，发现手冲最佳冲泡比例，即咖啡豆量比上黑咖啡毫升量，介于1:12～1：13之间，这相当于欧美四大金杯系统，咖啡豆克量比上生水量的1:14.5～1:15.5，最容易命中“金杯方矩”萃出率18%～22%以及浓度1.15%～1.35%的黄金区间，而不致泡出味谱纠结一起的浓咖啡或水味太重的稀薄咖啡。

　　相信大多数手冲咖啡爱好者的泡煮比例，应落在此区间内，我们最常用的黑咖啡冲泡比例为1:15～1：16，即“金杯准则”的1:16.5～1:18.5。

　　品名：埃塞俄比亚日晒西达摩G1 花魁

　　Ethiopian Sidamo Shakisso Natural

　　咖啡产国：Africa非洲, Ethiopia埃塞俄比亚,

　　咖啡庄园：Guji古吉，Hambella Wamena地区， Dimtu市，buku able庄园

　　咖啡品种：Heirloom，埃塞俄比亚原生种

　　生产海拔：2250-2350M

　　质量等级：G1

　　处理方式：Natural 日晒（非洲晒床）

　　至于冲煮方式，手冲和虹吸冲泡为最佳。在磨豆时，你就能闻到扑鼻的日晒果香，甜味明显。温婉秀气，甜美可人。耶加雪菲散发着极其复杂的香气，展现着极其卓越的口感，令人难以描述。

　　V60滤杯， 15克粉，水温90度，研磨：BG-6S 水粉比接近1：15 30克水闷蒸，闷蒸时间为28s 分段：30-105-90，时间为2：03( 焖蒸开始计时）

　　口感：顺滑，有层次感，发酵莓果甜感增强